Geléia de Goiaba
Ingredientes
- 0,7 kgGoiaba (lavadas e cortadas em quatro)
- 0,7 LÁgua mineral
- 333,3 gAçúcar branco
- 1,3 colherSuco de limão
- 2,7 gAgar-agar
Modo de preparo
Uma geleia rosa intensa e translúcida, com aquela textura firme que derrete na boca. Ela traz o perfume floral da goiaba cozida, perfeitamente equilibrado pelo toque cítrico do limão.
- 1
Lave bem as goiabas e descarte as extremidades. Corte-as em quartos grandes, mantendo a casca e as sementes para aproveitar toda a pectina natural.
- 2
Coloque as frutas em uma panela e cubra com água mineral. Leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo brando até que a polpa esteja bem macia, desmanchando ao toque do garfo.
- 3
Passe a mistura por uma peneira bem fina ou um pano de prato limpo. Deixe o suco escorrer naturalmente, sem pressionar, para garantir que a geleia fique bem límpida e cristalina.
- 4
Pese o suco extraído. Adicione o açúcar, o suco de limão e o ágar-ágar. Deixe ferver por 2 minutos, mexendo sempre. O líquido deve ficar brilhante e envolver as costas da colher.
- 5
Despeje em uma forma plana. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira. A geleia deve atingir o ponto firme, soltando-se perfeitamente das laterais da forma.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não esprema a fruta no pano, caso contrário a geleia perderá a transparência e ficará turva.
- O ágar-ágar precisa ferver por pelo menos 30 segundos para ser ativado corretamente e garantir a consistência.
- Corte a geleia em cubos uniformes para uma apresentação elegante e delicada no estilo oriental.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias.
