Fudge Rocky Road

Um tablete denso e macio que derrete na boca, cravejado com marshmallows fofinhos e pedaços crocantes de nozes. O chocolate é brilhante, com uma textura rica e irresistivelmente cremosa.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 612
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 69 g
• Gorduras: 32 g

Ingredientes

• 200 g Chocolate amargo ( bem picado )
• 195 g Leite condensado integral
• 15 g Manteiga sem sal ( em pedaços pequenos )
• 0.5 tsp Extrato de baunilha
• 50 g Miolo de noz ( grosseiramente picadas )
• 75 g Marshmallow ( cortados em cubinhos )

Instruções

1. Derreta a base

   Em uma panela de fundo grosso, combine o chocolate amargo picado e o leite condensado. Leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre com uma espátula. A mistura deve ficar lisa, brilhante e começar a soltar levemente do fundo da panela.

2. Incorpore a manteiga

   Fora do fogo, adicione os pedaços de manteiga e o extrato de baunilha. Misture vigorosamente para criar uma emulsão perfeita. A massa deve ficar elástica, brilhante e homogênea.

3. Adicione as texturas

   Deixe a mistura amornar um pouco para não derreter os marshmallows imediatamente. Acrescente as nozes picadas e os marshmallows. Misture delicadamente para envolver cada pedaço sem desmanchá-los.

4. Despeje e resfrie

   Despeje a massa em uma forma forrada com papel-manteiga. Alise a superfície e dê batidinhas leves com a forma na bancada para eliminar bolhas de ar. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até que o fudge esteja bem firme ao toque.

Dicas do chef

• Use chocolate com pelo menos 60% de cacau para equilibrar a doçura do leite condensado e garantir um sabor mais intenso.
• Não pule o tempo de geladeira; é esse descanso que garante um corte limpo e perfeito com a faca na hora de servir.

Armazenamento

Conserve em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.