Fudge de Chocolate

Um bloco denso e aveludado que se corta com precisão sob a faca. O chocolate é intenso e opaco, liberando um aroma potente de cacau enquanto derrete suavemente na boca.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 465
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 54 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 200 g Chocolate amargo ( picado )
• 200 g Leite condensado integral ( ao natural )
• 15 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 0.5 tsp Extrato de baunilha ( líquido )
• 0.5 pinch Flor de sal ( para finalizar )

Instruções

1. Preparação da fôrma

   Forre uma fôrma quadrada com papel-manteiga, deixando as bordas para fora para facilitar o desenforme mais tarde.

2. Derretimento dos ingredientes

   Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o chocolate picado e a manteiga. Leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre, até que a mistura fique lisa, brilhante e envolva a espátula de forma pesada.

3. Finalização e nivelamento

   Fora do fogo, misture o extrato de baunilha e a flor de sal. Despeje imediatamente na fôrma e alise a superfície com uma espátula até que fique perfeitamente uniforme.

4. Tempo de descanso

   Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. O fudge estará pronto quando estiver firme ao toque e oferecer resistência à pressão dos dedos.

Dicas do chef

• Nunca deixe a mistura ferver, caso contrário o chocolate pode talhar e perder sua textura sedosa, tornando-se granulado.
• Use uma faca levemente aquecida em água quente para obter cubos com cortes perfeitamente nítidos e limpos.

Armazenamento

Conserve em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.