Fudge de chocolate
Ingredientes
- 200 gChocolate amargo (picado)
- 200 gLeite condensado integral (ao natural)
- 15 gManteiga sem sal (em cubos)
- 0,5 colh.cháExtrato de baunilha (líquido)
- 0,5 pitadaFlor de sal (para finalizar)
Modo de preparo
Um bloco denso e aveludado que se corta com precisão sob a faca. O chocolate é intenso e opaco, liberando um aroma potente de cacau enquanto derrete suavemente na boca.
- 1
Forre uma fôrma quadrada com papel-manteiga, deixando as bordas para fora para facilitar o desenforme mais tarde.
- 2
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o chocolate picado e a manteiga. Leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre, até que a mistura fique lisa, brilhante e envolva a espátula de forma pesada.
- 3
Fora do fogo, misture o extrato de baunilha e a flor de sal. Despeje imediatamente na fôrma e alise a superfície com uma espátula até que fique perfeitamente uniforme.
- 4
Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. O fudge estará pronto quando estiver firme ao toque e oferecer resistência à pressão dos dedos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca deixe a mistura ferver, caso contrário o chocolate pode talhar e perder sua textura sedosa, tornando-se granulado.
- Use uma faca levemente aquecida em água quente para obter cubos com cortes perfeitamente nítidos e limpos.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.
