Barfi de Coco com Cardamomo

Um doce de coco denso que derrete na boca, mas mantém o corte perfeito. O aroma do cardamomo se funde à riqueza da ghee para criar uma textura que literalmente desmancha, preservando a granulação delicada do coco.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 599
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 55 g
• Gorduras: 40 g

Ingredientes

• 300 g Polpa de coco ( ralado fino )
• 200 ml Leite condensado integral
• 50 g Açúcar branco
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Cardamomo em pó
• 30 g Castanha-de-caju torrada e salgada opcional ( triturada )

Instruções

1. Aqueça a ghee

   Em uma panela de fundo grosso, derreta a ghee em fogo médio. Ela deve estar completamente líquida e brilhante antes de adicionar os próximos ingredientes.

2. Refogue o coco

   Adicione o coco ralado e mexa constantemente por 5 minutos. O coco deve aquecer e liberar seu aroma sem dourar; o objetivo é manter aquela cor branca bem clarinha e pura.

3. Dê liga à massa

   Despeje o leite condensado e o açúcar branco. Misture vigorosamente. O açúcar vai derreter e se unir ao coco, formando uma massa úmida, pesada e brilhante.

4. Chegue ao ponto

   Continue cozinhando e mexendo sem parar até a massa engrossar. O ponto ideal é quando ela forma uma massa compacta que desgruda totalmente do fundo e das laterais da panela.

5. Aromatize e molde

   Incorpore o cardamomo. Despeje a mistura em uma fôrma untada. Pressione firmemente com as costas de uma colher para alisar a superfície, salpique as castanhas-de-caju e deixe firmar na geladeira antes de cortar em losangos.

Dicas do chef

• Não tire os olhos da panela: o açúcar pode caramelizar e queimar em segundos no final do cozimento.
• Para um corte perfeito e limpo, espere o Barfi esfriar totalmente, de preferência por 4 horas na geladeira.
• Se a massa ainda parecer muito grudenta, cozinhe por mais 2 minutos para garantir que a umidade evapore corretamente.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 1 semana em um recipiente bem fechado para manter a maciez.