Barfi de Coco com Cardamomo

Modo de preparo

Um doce de coco denso que derrete na boca, mas mantém o corte perfeito. O aroma do cardamomo se funde à riqueza da ghee para criar uma textura que literalmente desmancha, preservando a granulação delicada do coco.

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   Em uma panela de fundo grosso, derreta a ghee em fogo médio. Ela deve estar completamente líquida e brilhante antes de adicionar os próximos ingredientes.

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   Adicione o coco ralado e mexa constantemente por 5 minutos. O coco deve aquecer e liberar seu aroma sem dourar; o objetivo é manter aquela cor branca bem clarinha e pura.

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   Despeje o leite condensado e o açúcar branco. Misture vigorosamente. O açúcar vai derreter e se unir ao coco, formando uma massa úmida, pesada e brilhante.

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   Continue cozinhando e mexendo sem parar até a massa engrossar. O ponto ideal é quando ela forma uma massa compacta que desgruda totalmente do fundo e das laterais da panela.

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   Incorpore o cardamomo. Despeje a mistura em uma fôrma untada. Pressione firmemente com as costas de uma colher para alisar a superfície, salpique as castanhas-de-caju e deixe firmar na geladeira antes de cortar em losangos.