Trufas de Oreo

Uma casquinha crocante de chocolate meio amargo que estala ao morder, revelando um recheio denso e aveludado. O contraste perfeito entre o amargor intenso do cacau e a cremosidade suave do cream cheese.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 410
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 35 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 133.3 g Queijo fresco ( em temperatura ambiente )
• 166.7 g Chocolate amargo ( picado )
• 0.7 tsp Extrato de baunilha opcional ( líquido )
• 200 g Biscoitos Oreo

Instruções

1. Triturando os biscoitos

   Triture os biscoitos até obter uma farofa bem fina e homogênea. Não devem restar pedaços grandes para garantir que a textura da trufa fique perfeitamente lisa e uniforme.

2. Dando o ponto da massa

   Incorpore o cream cheese à farofa de biscoitos. Trabalhe a massa com uma espátula ou com as mãos até que fique macia, maleável e solte completamente das mãos e do recipiente.

3. Modelagem e descanso

   Modele pequenas bolinhas do tamanho de uma noz entre as palmas das mãos. Disponha-as em uma assadeira e leve à geladeira. As bolinhas precisam estar bem firmes ao toque antes de receberem a cobertura.

4. Banho de chocolate

   Derreta o chocolate amargo em banho-maria. Mergulhe cada bolinha gelada no chocolate derretido, escorra bem o excesso e coloque sobre papel-manteiga. O chocolate deve endurecer rapidamente ao entrar em contato com o recheio frio.

Dicas do chef

• Utilize um garfo para mergulhar as bolinhas; isso permite que o excesso de chocolate escorra de forma limpa, garantindo um acabamento profissional.
• Jamais pule a etapa do resfriamento, caso contrário, suas trufas podem se desmanchar ao entrar em contato com o chocolate morno.

Armazenamento

Conserve na geladeira em um pote hermeticamente fechado por até 5 dias.