Frango pili pili ao estilo mexicano
Ingredientes
- 800 gSobrecoxa de frango (em pedaços (coxas ou sobrecoxas))
- 3 un.Pimenta (sem sementes e picadinhas)
- 3 un.Alho (dentes, sem o broto e picados)
- 2 un.Limão (suco espremido na hora)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Pimentas habanero (sem sementes e picadas bem finas)
Modo de preparo
Uma pele de frango estaladiça, envolta no calor picante das pimentas e no toque cítrico do limão. A carne permanece suculenta, soltando do osso, impregnada pelos sabores profundos de uma marinada rápida e intensa.
- 1
Pique finamente o alho, as pimentas e a pimenta habanero. Em um pilão, amasse tudo com o sal marinho até formar uma pasta rústica. Regue com o azeite e misture bem para incorporar.
- 2
Faça pequenos cortes na pele do frango. Massageie bem a carne com a pasta de pimenta. Em uma frigideira bem quente, coloque os pedaços com a pele voltada para baixo. Deixe dourar sem mexer até que a pele esteja bem crocante e solte naturalmente da panela.
- 3
Vire os pedaços de frango. Abaixe o fogo e tampe para finalizar o cozimento interno. Ao final, deglaceie com o suco de limão para soltar o fundinho da frigideira e envolver a carne nessa redução aromática.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não mexa no frango assim que ele encostar na frigideira; esse é o segredo para a pele não grudar e ficar super crocante.
- Se preferir menos ardência, certifique-se de remover todas as membranas brancas e sementes de dentro das pimentas.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça na frigideira para devolver a crocância à pele.
