Frango Pili Pili ao Estilo Mexicano

Uma pele de frango estaladiça, envolta no calor picante das pimentas e no toque cítrico do limão. A carne permanece suculenta, soltando do osso, impregnada pelos sabores profundos de uma marinada rápida e intensa.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 486
• Proteínas: 37 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 800 g Sobrecoxa de frango ( em pedaços (coxas ou sobrecoxas) )
• 3 piece Pimenta ( sem sementes e picadinhas )
• 3 piece Alho ( dentes, sem o broto e picados )
• 2 piece Limão ( suco espremido na hora )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 piece Pimentas habanero ( sem sementes e picadas bem finas )

Instruções

1. Preparo da base aromática

   Pique finamente o alho, as pimentas e a pimenta habanero. Em um pilão, amasse tudo com o sal marinho até formar uma pasta rústica. Regue com o azeite e misture bem para incorporar.

2. Marinada e selagem

   Faça pequenos cortes na pele do frango. Massageie bem a carne com a pasta de pimenta. Em uma frigideira bem quente, coloque os pedaços com a pele voltada para baixo. Deixe dourar sem mexer até que a pele esteja bem crocante e solte naturalmente da panela.

3. Cozimento e deglaceagem

   Vire os pedaços de frango. Abaixe o fogo e tampe para finalizar o cozimento interno. Ao final, deglaceie com o suco de limão para soltar o fundinho da frigideira e envolver a carne nessa redução aromática.

Dicas do chef

• Não mexa no frango assim que ele encostar na frigideira; esse é o segredo para a pele não grudar e ficar super crocante.
• Se preferir menos ardência, certifique-se de remover todas as membranas brancas e sementes de dentro das pimentas.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça na frigideira para devolver a crocância à pele.