Frango à parmegiana
Ingredientes
- 4 un.Filé de frango (batido bem fino)
- 100 gFarinha de trigo (para empanar)
- 2 un.Ovo (batidos)
- 150 gFarinha de rosca
- 100 gParmesão (ralado)
- 200 gMuçarela de búfala (fatiada)
- 600 gTomate comum (em cubos)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 2 un.Alho (picado)
- 50 mlAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháOrégano
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 400 gPolpa de tomate
Modo de preparo
Suculentos filés de frango envoltos em uma crosta de parmesão dourada e crocante. O molho de tomate apurado traz a acidez perfeita para equilibrar com o queijo derretido e puxa-puxa.
- 1
Bata os filés entre duas folhas de papel-manteiga até atingirem uma espessura uniforme de cerca de 1 cm. Tempere com sal e pimenta de ambos os lados.
- 2
Passe o frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na mistura de farinha de rosca com parmesão ralado. Pressione bem para que a casquinha adira perfeitamente à carne.
- 3
Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite o frango até que a crosta esteja dourada e bem crocante dos dois lados. Deixe descansar sobre papel-toalha.
- 4
Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho. Adicione os tomates em cubos, a polpa de tomate e o orégano. Cozinhe em fogo baixo até o molho encorpar e cobrir as costas da colher.
- 5
Cubra o frango com o molho, adicione a muçarela fatiada e o restante do parmesão. Leve ao grill ou forno alto até o queijo borbulhar e dourar levemente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não frite o frango por tempo demais na frigideira; ele deve terminar de chegar no ponto no forno para manter toda a suculência.
- Bater a carne é essencial para garantir um cozimento uniforme e fazer com que o empanado não solte durante a fritura.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 2 dias na geladeira. Reaqueça no forno para preservar a crocância da cobertura.
