Macarrão Chinês com Carne
Ingredientes
- 500 gAlcatra (cortado em tiras finas)
- 300 gMacarrão chinês de trigo (cozido al dente)
- 2 un.Acelga-chinesa (cortado em quatro)
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherMolho de ostra
- 1 colherAmido de milho
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 colherÓleo de gergelim
- 2 colherÓleo de amendoim
- 3 un.Cebolinha (fatiado finamente)
Modo de preparo
Tiras de carne suculentas e bem seladas, envolvidas em um macarrão macio com aquele molho escuro e brilhante irresistível. O aroma do gengibre e do óleo de gergelim vai tomar conta da sua cozinha.
- 1
Corte a carne em tiras finas. Envolva as tiras no amido de milho com uma colher de shoyu; essa técnica mantém a carne macia e ajuda o molho a aderir perfeitamente.
- 2
Mergulhe o macarrão em água fervente. É essencial que ele fique 'al dente', pois ainda vai terminar de cozinhar na wok com os outros ingredientes.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim até começar a soltar uma leve fumaça. Sele a carne em pequenas porções para não baixar a temperatura da panela. Assim que dourar, reserve.
- 4
Jogue o alho e o gengibre picadinhos na gordura que ficou na wok. Quando perfumar, adicione o pak choi cortado em quatro. Eles devem apenas murchar levemente, mantendo a crocância.
- 5
Volte a carne e o macarrão para a wok. Despeje o restante do shoyu e o molho de ostra. Misture tudo vigorosamente até que fique bem brilhante e escuro. Finalize com um fio de óleo de gergelim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a wok: colocar muita carne de uma vez faz com que ela solte água e cozinhe no vapor em vez de selar e dourar.
- O amido de milho é o segredo dos restaurantes para a carne ficar com aquela textura sedosa, mesmo após o fogo alto.
- O óleo de gergelim é sensível ao calor; adicione-o apenas no último segundo para preservar seu aroma incrível.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um pinguinho de água para soltar o macarrão e devolver a cremosidade ao molho.
