Macarrão Chinês com Carne

Tiras de carne suculentas e bem seladas, envolvidas em um macarrão macio com aquele molho escuro e brilhante irresistível. O aroma do gengibre e do óleo de gergelim vai tomar conta da sua cozinha.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 650
• Proteínas: 37 g
• Carboidratos: 64 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 500 g Alcatra ( cortado em tiras finas )
• 300 g Macarrão chinês de trigo ( cozido al dente )
• 2 un. Acelga-chinesa ( cortado em quatro )
• 3 colher Molho de soja
• 2 colher Molho de ostra
• 1 colher Amido de milho
• 2 un. Alho ( picadinho )
• 1 colh.chá Gengibre em pó
• 1 colher Óleo de gergelim
• 2 colher Óleo de amendoim
• 3 un. Cebolinha ( fatiado finamente )

Instruções

1. Prepare a carne

   Corte a carne em tiras finas. Envolva as tiras no amido de milho com uma colher de shoyu; essa técnica mantém a carne macia e ajuda o molho a aderir perfeitamente.

2. Cozinhe o macarrão

   Mergulhe o macarrão em água fervente. É essencial que ele fique 'al dente', pois ainda vai terminar de cozinhar na wok com os outros ingredientes.

3. Sele a carne

   Aqueça o óleo de amendoim até começar a soltar uma leve fumaça. Sele a carne em pequenas porções para não baixar a temperatura da panela. Assim que dourar, reserve.

4. Refogue os aromáticos e vegetais

   Jogue o alho e o gengibre picadinhos na gordura que ficou na wok. Quando perfumar, adicione o pak choi cortado em quatro. Eles devem apenas murchar levemente, mantendo a crocância.

5. Misture e finalize

   Volte a carne e o macarrão para a wok. Despeje o restante do shoyu e o molho de ostra. Misture tudo vigorosamente até que fique bem brilhante e escuro. Finalize com um fio de óleo de gergelim.

Dicas do chef

• Não lote a wok: colocar muita carne de uma vez faz com que ela solte água e cozinhe no vapor em vez de selar e dourar.
• O amido de milho é o segredo dos restaurantes para a carne ficar com aquela textura sedosa, mesmo após o fogo alto.
• O óleo de gergelim é sensível ao calor; adicione-o apenas no último segundo para preservar seu aroma incrível.

Conservação

Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um pinguinho de água para soltar o macarrão e devolver a cremosidade ao molho.