Porco com echalotas estilo chinês
Ingredientes
- 600 gCopa lombo (fatiado finamente)
- 8 un.Chalota (fatiada no sentido do comprimento)
- 2 un.Alho (picado)
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherVinho de arroz
- 1 colherAmido de milho
- 1 colh.cháAçúcar mascavo
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 15 gGengibre fresco (picadinho)
Modo de preparo
Tiras suculentas de porco seladas na wok e envoltas em um molho escuro e brilhante. As echalotas levemente caramelizadas trazem uma doçura irresistível que equilibra o toque salgado do shoyu.
- 1
Corte a sobrepaleta em tiras bem finas, com cerca de 3 mm de espessura. Lembre-se de cortar contra a fibra para garantir que a carne fique extremamente macia após o preparo.
- 2
Em uma tigela, envolva o porco com o molho shoyu, o vinho de arroz e o amido de milho. O amido deve cobrir cada pedaço uniformemente, criando uma película que protege a carne e garante a textura aveludada.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok até começar a fumegar. Adicione o porco e espalhe-o bem. Deixe dourar por 1 minuto sem mexer, então refogue vigorosamente até que a carne esteja selada e solte facilmente da panela.
- 4
Acrescente as echalotas fatiadas, o alho e o gengibre fresco bem picadinho. Continue mexendo em fogo alto. As echalotas devem ficar translúcidas e levemente douradas nas bordas, liberando seu aroma sem queimar.
- 5
Despeje o açúcar mascavo e um toque extra de shoyu. O molho reduzirá instantaneamente, tornando-se brilhante e encorpado, cobrindo a carne com perfeição. Finalize com um fio de óleo de gergelim para um aroma autêntico.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A wok deve estar tinindo de quente antes de adicionar o óleo; esse choque térmico é o segredo para a carne não grudar.
- Não sobrecarregue a panela: se decidir dobrar a receita, prepare em duas remessas para manter o calor e garantir aquele dourado perfeito.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, utilize uma frigideira com um pingo de água para soltar o molho e devolver a cremosidade original.
