Porco com Echalotas Estilo Chinês

Tiras suculentas de porco seladas na wok e envoltas em um molho escuro e brilhante. As echalotas levemente caramelizadas trazem uma doçura irresistível que equilibra o toque salgado do shoyu.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 531
• Proteínas: 32 g
• Carboidratos: 14 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 600 g Copa lombo ( fatiado finamente )
• 8 piece Chalota ( fatiada no sentido do comprimento )
• 2 piece Alho ( picado )
• 3 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Vinho de arroz
• 1 tbsp Amido de milho
• 1 tsp Açúcar mascavo
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Óleo de gergelim
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 15 g Gengibre fresco ( picadinho )

Instruções

1. Preparo da carne

   Corte a sobrepaleta em tiras bem finas, com cerca de 3 mm de espessura. Lembre-se de cortar contra a fibra para garantir que a carne fique extremamente macia após o preparo.

2. Marinada e proteção

   Em uma tigela, envolva o porco com o molho shoyu, o vinho de arroz e o amido de milho. O amido deve cobrir cada pedaço uniformemente, criando uma película que protege a carne e garante a textura aveludada.

3. Selando o porco

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok até começar a fumegar. Adicione o porco e espalhe-o bem. Deixe dourar por 1 minuto sem mexer, então refogue vigorosamente até que a carne esteja selada e solte facilmente da panela.

4. Refogando os aromáticos

   Acrescente as echalotas fatiadas, o alho e o gengibre fresco bem picadinho. Continue mexendo em fogo alto. As echalotas devem ficar translúcidas e levemente douradas nas bordas, liberando seu aroma sem queimar.

5. Finalizando o molho

   Despeje o açúcar mascavo e um toque extra de shoyu. O molho reduzirá instantaneamente, tornando-se brilhante e encorpado, cobrindo a carne com perfeição. Finalize com um fio de óleo de gergelim para um aroma autêntico.

Dicas do chef

• A wok deve estar tinindo de quente antes de adicionar o óleo; esse choque térmico é o segredo para a carne não grudar.
• Não sobrecarregue a panela: se decidir dobrar a receita, prepare em duas remessas para manter o calor e garantir aquele dourado perfeito.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, utilize uma frigideira com um pingo de água para soltar o molho e devolver a cremosidade original.