Lo mein de porco tradicional
Ingredientes
- 400 gMacarrão de ovos (seco)
- 300 gFilé-mignon suíno (em fatias finas)
- 2 un.Acelga-chinesa (fatiado grosseiramente)
- 100 gShiitake (fatiado)
- 1 un.Cenoura (em tirinhas (julienne))
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 3 un.Cebolinha (fatiada na diagonal)
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherMolho de ostra
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colh.cháAçúcar mascavo
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colherMolho de soja preto
Modo de preparo
Macarrão macio envolvido em um molho escuro e brilhante, salteado com tirinhas de porco seladas e legumes crocantes. O aroma do gergelim torrado e a profundidade do shoyu abraçam cada garfada.
- 1
Em uma tigela, misture o shoyu, o shoyu dark, o molho de ostra, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim. O molho deve ficar homogêneo e levemente encorpado.
- 2
Mergulhe o macarrão de ovos em água fervente. Escorra assim que estiver macio, mas ainda firme ao toque. Passe por água fria imediatamente para interromper o cozimento.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim em um wok até começar a fumegar. Refogue as tiras de porco no fogo alto até que as bordas dourem e a carne fique bem selada.
- 4
Adicione o alho, o shiitake, a cenoura e o pak choi. Refogue vigorosamente: os legumes devem perder o aspecto de crus, mas manter a crocância ideal sob o garfo.
- 5
Despeje o macarrão e o molho no wok. Misture sem parar até que o molho envolva cada fio de macarrão e fique bem brilhante. Finalize com a cebolinha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O wok deve estar fumegando de quente antes de adicionar os ingredientes para garantir que fritem rapidamente em vez de soltarem água.
- Cuidado para não cozinhar demais o macarrão na água; ele terminará de absorver os sabores e a umidade do molho diretamente no wok.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um pinguinho de água para soltar o molho e devolver a cremosidade.
