Iscas de Carne ao Molho de Missô

Tiras suculentas de carne envoltas em um glacê de missô escuro e brilhante. O molho encorpado adere perfeitamente à carne, liberando aromas irresistíveis de gergelim e gengibre assim que chega à mesa.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 382
• Proteínas: 42 g
• Carboidratos: 7 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 600 g Costela bovina ( fatiada finamente )
• 2 tbsp Pasta de miso
• 50 ml Saquê
• 2 tbsp Mirin
• 1 tbsp Molho de soja
• 1 tsp Gengibre em pó
• 1 piece Alho ( picadinho )
• 2 piece Cebolinha ( fatiada )
• 1 tbsp Óleo de gergelim

Instruções

1. Preparo da carne

   Corte a carne em tiras finas de aproximadamente 3mm. Fatie as cebolinhas em diagonal (em viés), separando a parte branca da parte verde.

2. Mistura de missô

   Em uma tigela, combine a pasta de missô, o saquê, o mirim, o molho shoyu e o gengibre em pó. Misture bem até obter uma textura lisa e homogênea.

3. Selando a carne

   Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira ou wok até começar a fumegar. Sele a carne em fogo alto com o alho picado e a parte branca da cebolinha. A ideia é dourar rapidamente para manter o suco dentro da carne.

4. Glacê e redução

   Despeje a mistura de missô sobre a carne. Mexa constantemente para que o molho reduza e caramelize, criando uma camada brilhante. Retire do fogo assim que o molho aderir completamente aos pedaços de carne.

Dicas do chef

• Evite lotar a panela: se estiver preparando uma quantidade maior, sele a carne em duas levas para garantir que o fogo continue bem alto.
• O ponto ideal do molho é quando ele começa a borbulhar intensamente e atinge uma consistência xaroposa.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça delicadamente em uma panela com um pingo de água para soltar o molho e devolver a cremosidade.