Frango com manjericão chinês
Ingredientes
- 600 gFilé de frango (cortado em cubos grandes)
- 4 un.Alho (amassado)
- 1 un.Pimenta tailandesa (fatiada finamente)
- 1 un.Manjericão tailandês (folhas inteiras)
- 4 colherMolho de soja
- 2 colherVinho de arroz
- 1 colherAçúcar mascavo
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colherÓleo de gergelim
- 20 gGengibre fresco (picado finamente)
Modo de preparo
Pedaços suculentos de frango caramelizados em um molho escuro e aveludado. O perfume marcante do manjericão tailandês equilibra perfeitamente a picância da pimenta com a profundidade do molho de soja.
- 1
Corte o frango em cubos generosos de 3 cm. Em uma wok fumegante com óleo de amendoim, sele a carne sem mexer de imediato para criar aquela crostinha dourada e crocante irresistível.
- 2
Adicione o alho amassado, o gengibre picadinho e a pimenta fatiada. Assim que o perfume dos temperos subir, sem deixar dourar demais, misture vigorosamente com o frango.
- 3
Despeje o vinho de arroz, o molho de soja e o açúcar mascavo. Deixe ferver intensamente até que o líquido reduza pela metade e envolva o frango com um brilho escuro e denso.
- 4
Desligue o fogo. Jogue as folhas inteiras de manjericão na wok; elas devem apenas murchar com o calor residual para manter o verde vibrante. Finalize com um fio de óleo de gergelim para um brilho perfeito.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A wok precisa estar pelando: o segredo é selar a carne rapidamente, e não deixá-la cozinhar no próprio suco.
- Nunca corte o manjericão com faca; rasgue as folhas com as mãos para evitar a oxidação e preservar todos os óleos essenciais.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 48 horas na geladeira. Reaqueça rapidamente em fogo bem alto para manter a textura do frango.
