Frango com Manjericão Chinês

Pedaços suculentos de frango caramelizados em um molho escuro e aveludado. O perfume marcante do manjericão tailandês equilibra perfeitamente a picância da pimenta com a profundidade do molho de soja.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 325
• Proteínas: 34 g
• Carboidratos: 7 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 600 g Filé de frango ( cortado em cubos grandes )
• 4 piece Alho ( amassado )
• 1 piece Pimenta tailandesa ( fatiada finamente )
• 1 piece Manjericão tailandês ( folhas inteiras )
• 4 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Vinho de arroz
• 1 tbsp Açúcar mascavo
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 20 g Gengibre fresco ( picado finamente )

Instruções

1. Corte e selagem

   Corte o frango em cubos generosos de 3 cm. Em uma wok fumegante com óleo de amendoim, sele a carne sem mexer de imediato para criar aquela crostinha dourada e crocante irresistível.

2. Infusão de aromáticos

   Adicione o alho amassado, o gengibre picadinho e a pimenta fatiada. Assim que o perfume dos temperos subir, sem deixar dourar demais, misture vigorosamente com o frango.

3. Redução do molho

   Despeje o vinho de arroz, o molho de soja e o açúcar mascavo. Deixe ferver intensamente até que o líquido reduza pela metade e envolva o frango com um brilho escuro e denso.

4. Finalização e montagem

   Desligue o fogo. Jogue as folhas inteiras de manjericão na wok; elas devem apenas murchar com o calor residual para manter o verde vibrante. Finalize com um fio de óleo de gergelim para um brilho perfeito.

Dicas do chef

• A wok precisa estar pelando: o segredo é selar a carne rapidamente, e não deixá-la cozinhar no próprio suco.
• Nunca corte o manjericão com faca; rasgue as folhas com as mãos para evitar a oxidação e preservar todos os óleos essenciais.

Armazenamento

Conserva-se por até 48 horas na geladeira. Reaqueça rapidamente em fogo bem alto para manter a textura do frango.