Frango com Gengibre

Cubos de frango macios e suculentos, envoltos em um molho caramelizado e brilhante que adere perfeitamente à carne. O frescor picante do gengibre desperta o paladar, enquanto o óleo de gergelim traz uma nota tostada profunda e envolvente.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 310
• Proteínas: 32 g
• Carboidratos: 8 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 600 g Peito de frango ( em cubos )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 3 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Vinho de arroz
• 1 tbsp Amido de milho
• 1 tsp Açúcar mascavo
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Óleo de gergelim
• 2 piece Cebolinha ( fatiada )
• 40 g Gengibre fresco ( descascado e cortado em fatias finas )

Instruções

1. Preparo do frango

   Corte o frango em cubos de aproximadamente 3 cm. Em uma tigela, misture a carne com o vinho de arroz e uma colher de sopa de shoyu. Deixe marinar por 10 minutos para que os sabores penetrem bem nas fibras.

2. Selagem em fogo alto

   Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande até que comece a brilhar. Adicione os pedaços de frango e deixe dourar sem mexer imediatamente, criando uma crostinha leve e dourada. Em seguida, salteie vigorosamente.

3. Aromáticos e espessamento

   Junte o alho picadinho e o gengibre fatiado finamente. Assim que o perfume do gengibre tomar conta da cozinha, polvilhe o amido de milho sobre a carne. Despeje o restante do shoyu e o açúcar.

4. Finalização e brilho

   O molho deve ferver e encorpar instantaneamente, cobrindo cada pedaço de frango. Desligue o fogo assim que a mistura ficar xaroposa e brilhante. Finalize com a cebolinha fatiada e o óleo de gergelim para um toque de mestre.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais o peito de frango: ele deve estar firme, mas ceder levemente à pressão do dedo para garantir a máxima suculência.
• O gengibre deve ser cortado em fatias estilo 'palito' (julienne) bem finas para liberar todo o seu aroma sem que a textura se torne fibrosa na boca.

Armazenamento

Mantenha refrigerado por até 48 horas. Para reaquecer, utilize uma panela em fogo baixo com um pingo de água para soltar o molho e devolver a cremosidade original.