Frango com Gengibre
Ingredientes
- 600 gPeito de frango (em cubos)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherVinho de arroz
- 1 colherAmido de milho
- 1 colh.cháAçúcar mascavo
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 40 gGengibre fresco (descascado e cortado em fatias finas)
Modo de preparo
Cubos de frango macios e suculentos, envoltos em um molho caramelizado e brilhante que adere perfeitamente à carne. O frescor picante do gengibre desperta o paladar, enquanto o óleo de gergelim traz uma nota tostada profunda e envolvente.
- 1
Corte o frango em cubos de aproximadamente 3 cm. Em uma tigela, misture a carne com o vinho de arroz e uma colher de sopa de shoyu. Deixe marinar por 10 minutos para que os sabores penetrem bem nas fibras.
- 2
Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande até que comece a brilhar. Adicione os pedaços de frango e deixe dourar sem mexer imediatamente, criando uma crostinha leve e dourada. Em seguida, salteie vigorosamente.
- 3
Junte o alho picadinho e o gengibre fatiado finamente. Assim que o perfume do gengibre tomar conta da cozinha, polvilhe o amido de milho sobre a carne. Despeje o restante do shoyu e o açúcar.
- 4
O molho deve ferver e encorpar instantaneamente, cobrindo cada pedaço de frango. Desligue o fogo assim que a mistura ficar xaroposa e brilhante. Finalize com a cebolinha fatiada e o óleo de gergelim para um toque de mestre.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais o peito de frango: ele deve estar firme, mas ceder levemente à pressão do dedo para garantir a máxima suculência.
- O gengibre deve ser cortado em fatias estilo 'palito' (julienne) bem finas para liberar todo o seu aroma sem que a textura se torne fibrosa na boca.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha refrigerado por até 48 horas. Para reaquecer, utilize uma panela em fogo baixo com um pingo de água para soltar o molho e devolver a cremosidade original.
