Porco salteado com pasta de pimenta
Ingredientes
- 500 gCopa lombo (fatiado finamente)
- 3 un.Alho (picado finamente)
- 1 un.Cebola amarela (fatiado em pétalas)
- 150 gPimentão vermelho (em tiras)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 2 colherMolho de peixe
- 1 colherAçúcar de palmeira (ralado)
- 30 gManjericão tailandês (folhas inteiras)
- 3 colherPasta de pimenta assada (Nam Prik Pao)
Modo de preparo
Um salteado de porco suculento, onde a carne é envolvida por um molho escuro e brilhante. O aroma intenso da pimenta assada e do manjericão tailandês invade o ambiente assim que toca a wok fumegante.
- 1
Fatie a sobrepaleta de porco em tiras bem finas, de aproximadamente 3mm. Corte a cebola em pétalas e o pimentão em tiras uniformes. Pique o alho finamente.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim na wok até começar a fumegar. Adicione o porco e sele em fogo alto, sem mexer por 1 minuto, para criar uma crosta dourada e saborosa. Depois, salteie até que a carne esteja bem corada.
- 3
Junte a cebola e o alho. Deixe suar por 1 minuto sem dourar demais. Adicione a pasta de pimenta assada (Nam Prik Pao) e misture bem para que o óleo da pasta envolva cada pedaço de carne.
- 4
Regue com o molho de peixe e adicione o açúcar de palma. O molho deve reduzir rapidamente, caramelizando a carne em um glacê denso e brilhante.
- 5
Adicione os pimentões e as folhas de manjericão tailandês. Salteie por, no máximo, 2 minutos: o pimentão deve continuar crocante e o manjericão deve apenas murchar com o calor.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A wok deve estar saindo fumaça antes de colocar o óleo; isso cria o 'wok hei' e evita que a carne grude no fundo.
- Não lote a panela: se for dobrar a receita, prepare em duas levas para garantir que a carne sele rapidamente em vez de cozinhar no próprio suco.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 48 horas na geladeira. Reaqueça rapidamente em uma frigideira bem quente para não perder a textura da carne.
