Frango ao Molho de Ostra
Ingredientes
- 600 gPeito de frango (cortado em cubos)
- 4 colherMolho de ostra
- 2 colherMolho de soja
- 2 colherVinho de arroz
- 1 colherAmido de milho
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 2 un.Alho (picadinho)
- 3 un.Cebolinha (fatiada na diagonal)
- 3 colherÓleo de amendoim
- 15 gGengibre fresco (descascado e picado finamente)
Modo de preparo
Cubos de frango macios e suculentos, envoltos em uma camada brilhante e caramelizada que é um verdadeiro banquete para os olhos. O aroma irresistível do alho e do gengibre invade a cozinha assim que a wok aquece, revelando um molho encorpado que abraça cada pedaço da carne.
- 1
Corte o peito de frango em cubos de aproximadamente 2 cm. Em uma tigela, misture-os com uma colher de sopa de shoyu e o amido de milho. A carne deve ficar bem envolvida nessa mistura para selar os sucos e garantir a maciez absoluta durante o cozimento.
- 2
Em um recipiente à parte, misture o molho de ostra, o vinagre de arroz, o açúcar e o restante do shoyu. Aproveite para picar o alho bem fininho e cortar a cebolinha em fatias diagonais elegantes.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim na wok até começar a fumegar levemente. Adicione o frango e sele em fogo altíssimo. A ideia é que a carne ganhe cor rapidamente sem soltar água, preservando toda a sua suculência interna.
- 4
Adicione o alho e o gengibre fresco. Despeje o molho e mexa sem parar: o líquido deve ferver, reduzir e ganhar aquele brilho laqueado característico até cobrir as costas da colher. Finalize com a cebolinha fresca.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lote a wok de uma vez: o frango precisa de espaço para selar e dourar. Se colocar muita carne, ela vai soltar água e acabar cozinhando no próprio vapor.
- O amido de milho é o grande segredo: ele cria uma barreira protetora que mantém a carne úmida e ajuda o molho a aderir perfeitamente ao frango.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por no máximo 48 horas. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um pingo de água para soltar o molho, que tende a engrossar quando resfriado.
