Frango ao Molho de Ostra

Cubos de frango macios e suculentos, envoltos em uma camada brilhante e caramelizada que é um verdadeiro banquete para os olhos. O aroma irresistível do alho e do gengibre invade a cozinha assim que a wok aquece, revelando um molho encorpado que abraça cada pedaço da carne.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 340
• Proteínas: 32 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 600 g Peito de frango ( cortado em cubos )
• 4 tbsp Molho de ostra
• 2 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Vinho de arroz
• 1 tbsp Amido de milho
• 1 tsp Açúcar branco
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 3 piece Cebolinha ( fatiada na diagonal )
• 3 tbsp Óleo de amendoim
• 15 g Gengibre fresco ( descascado e picado finamente )

Instruções

1. Preparo do frango

   Corte o peito de frango em cubos de aproximadamente 2 cm. Em uma tigela, misture-os com uma colher de sopa de shoyu e o amido de milho. A carne deve ficar bem envolvida nessa mistura para selar os sucos e garantir a maciez absoluta durante o cozimento.

2. Preparo do molho

   Em um recipiente à parte, misture o molho de ostra, o vinagre de arroz, o açúcar e o restante do shoyu. Aproveite para picar o alho bem fininho e cortar a cebolinha em fatias diagonais elegantes.

3. Selando na wok

   Aqueça o óleo de amendoim na wok até começar a fumegar levemente. Adicione o frango e sele em fogo altíssimo. A ideia é que a carne ganhe cor rapidamente sem soltar água, preservando toda a sua suculência interna.

4. Finalização e brilho

   Adicione o alho e o gengibre fresco. Despeje o molho e mexa sem parar: o líquido deve ferver, reduzir e ganhar aquele brilho laqueado característico até cobrir as costas da colher. Finalize com a cebolinha fresca.

Dicas do chef

• Nunca lote a wok de uma vez: o frango precisa de espaço para selar e dourar. Se colocar muita carne, ela vai soltar água e acabar cozinhando no próprio vapor.
• O amido de milho é o grande segredo: ele cria uma barreira protetora que mantém a carne úmida e ajuda o molho a aderir perfeitamente ao frango.

Armazenamento

Conserve na geladeira por no máximo 48 horas. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um pingo de água para soltar o molho, que tende a engrossar quando resfriado.