Frango Kung Pao
Ingredientes
- 500 gPeito de frango (cortado em cubos de 2cm)
- 60 gAmendoim (torrado e sem sal)
- 3 colherMolho de soja (dividido)
- 2 colherVinagre de arroz
- 1 colherVinho de arroz
- 1 colherAmido de milho
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 colh.cháPimenta de Szechuan (macerada)
- 3 un.Pimenta tailandesa (fatiada)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 3 un.Cebolinha (cortada em rodelas de 1cm)
- 3 colherÓleo de amendoim
- 15 gGengibre fresco (bem picado ou ralado)
- 8 un.Pimentas vermelhas secas (sem sementes e cortadas ao meio)
Modo de preparo
Cubos de frango brilhantes e suculentos, envoltos em um molho acetinado. A pimenta de Sichuan traz aquele formigamento clássico, enquanto o amendoim garante uma crocância irresistível.
- 1
Corte o frango em cubos de 2 cm. Em uma tigela, misture a carne com uma colher de sopa de molho shoyu, o vinho de arroz e o amido de milho. O frango deve ficar bem envolvido por uma camada levemente pegajosa.
- 2
Misture o restante do molho shoyu, o vinagre de arroz, o açúcar e uma pitada de amido. Mexa bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido no fundo da tigela.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok bem quente, quase fumegando. Adicione a pimenta de Sichuan, as pimentas thai fatiadas e as pimentas vermelhas secas. Assim que o aroma subir e as especiarias colorirem o óleo, siga para o próximo passo.
- 4
Adicione o frango sem amontoar a wok. Deixe dourar sem mexer por cerca de um minuto para criar uma crostinha leve, então salteie vigorosamente até que os pedaços se separem.
- 5
Junte o alho picadinho, o gengibre fresco, a cebolinha e o amendoim. Despeje o molho e mexa constantemente: o líquido deve engrossar instantaneamente, envolvendo cada pedaço com um brilho marrom profundo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A wok deve estar fumegando antes de adicionar o óleo para garantir que o frango sele sem grudar.
- Cuidado para não queimar a pimenta de Sichuan; ela deve apenas infundir o óleo com seu perfume amadeirado.
- Utilize amendoins já torrados para garantir o máximo de sabor e aquela textura crocante perfeita.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça rapidamente na frigideira para evitar que o frango resseque.
