Arroz e Feijão à Moda da Louisiana
Ingredientes
- 300 gArroz branco (lavado)
- 400 gFeijão vermelho (cozido e escorrido)
- 150 gBacon defumado em cubos
- 1 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 1 un.Pimentão verde (em cubinhos)
- 1 un.Aipo (fatiado finamente)
- 2 un.Alho (picado)
- 600 mlÁgua mineral
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaTomilho
- 1 un.Louro
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 colherMix de temperos Cajun
Modo de preparo
Uma mistura cremosa onde os grãos de arroz permanecem soltinhos, mas envolvidos pelo caldo do feijão. O aroma defumado e o frescor do pimentão-verde são as estrelas deste prato.
- 1
Aqueça o óleo em uma panela. Refogue a cebola, o pimentão e o salsão. Deixe os vegetais amolecerem bem, mas sem deixar dourar.
- 2
Adicione o bacon em cubinhos e o alho. Deixe a gordura derreter e o bacon dourar levemente para soltar aquele fundinho de panela irresistível.
- 3
Coloque o arroz na panela. Mexa vigorosamente até que os grãos fiquem translúcidos nas bordas, garantindo que estejam bem envolvidos na gordura do refogado.
- 4
Junte o feijão, o mix de temperos Cajun, a páprica, o tomilho e o louro. Despeje a água e raspe o fundo com uma espátula para liberar todos os sucos do cozimento.
- 5
Tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe até que o arroz tenha absorvido todo o líquido. O ponto ideal é quando ele estiver macio, mas ainda com uma leve firmeza ao morder.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lave demais o arroz se quiser um resultado mais cremoso; o amido natural ajuda a dar aquela textura aveludada ao prato.
- Se o arroz grudar no fundo, não force; desligue o fogo e deixe descansar tampado por alguns minutos: o próprio vapor vai soltá-lo naturalmente.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaquece perfeitamente com um pingo de água para devolver a umidade.
