Arroz e Feijão à Moda da Louisiana

Uma mistura cremosa onde os grãos de arroz permanecem soltinhos, mas envolvidos pelo caldo do feijão. O aroma defumado e o frescor do pimentão-verde são as estrelas deste prato.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 701
• Proteínas: 29 g
• Carboidratos: 100 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 300 g Arroz branco ( lavado )
• 400 g Feijão vermelho ( cozido e escorrido )
• 150 g Bacon defumado em cubos
• 1 piece Cebola amarela ( picada finamente )
• 1 piece Pimentão verde ( em cubinhos )
• 1 piece Aipo ( fatiado finamente )
• 2 piece Alho ( picado )
• 600 ml Água mineral
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 pinch Tomilho
• 1 piece Louro
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 1 tbsp Mix de temperos Cajun

Instruções

1. Base aromática

   Aqueça o óleo em uma panela. Refogue a cebola, o pimentão e o salsão. Deixe os vegetais amolecerem bem, mas sem deixar dourar.

2. Dourando o defumado

   Adicione o bacon em cubinhos e o alho. Deixe a gordura derreter e o bacon dourar levemente para soltar aquele fundinho de panela irresistível.

3. Selando o arroz

   Coloque o arroz na panela. Mexa vigorosamente até que os grãos fiquem translúcidos nas bordas, garantindo que estejam bem envolvidos na gordura do refogado.

4. Sabor e líquidos

   Junte o feijão, o mix de temperos Cajun, a páprica, o tomilho e o louro. Despeje a água e raspe o fundo com uma espátula para liberar todos os sucos do cozimento.

5. Cozimento lento

   Tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe até que o arroz tenha absorvido todo o líquido. O ponto ideal é quando ele estiver macio, mas ainda com uma leve firmeza ao morder.

Dicas do chef

• Não lave demais o arroz se quiser um resultado mais cremoso; o amido natural ajuda a dar aquela textura aveludada ao prato.
• Se o arroz grudar no fundo, não force; desligue o fogo e deixe descansar tampado por alguns minutos: o próprio vapor vai soltá-lo naturalmente.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaquece perfeitamente com um pingo de água para devolver a umidade.