Frango ao Molho de Tomate

Sobrecoxas de frango com a pele bem douradinha e crocante, mergulhadas em um molho de tomate encorpado e muito aromático. A carne fica tão macia que solta do osso, envolvida perfeitamente pelo molho.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 540
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 13 g
• Gorduras: 40 g

Ingredientes

• 4 piece Coxa e sobrecoxa de frango ( limpas )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Cebola amarela ( bem picadinha )
• 2 piece Alho ( picado )
• 500 g Tomate comum ( em cubos )
• 200 ml Suco de tomate
• 100 ml Vinho branco seco
• 1 tsp Orégano
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 400 g Polpa de tomate

Instruções

1. Dourar o frango

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela de refogar. Coloque as sobrecoxas com a pele voltada para baixo e deixe dourar bem até ficar bem crocante e dourada. Vire para selar o outro lado e, em seguida, retire da panela.

2. Refogar os temperos

   Na mesma panela, aproveitando a gordura do frango, adicione a cebola e o alho. Refogue sem deixar queimar, raspando bem o fundo da panela para soltar todo o sabor do cozimento da carne.

3. Deglaçar e adicionar os líquidos

   Despeje o vinho branco e deixe reduzir pela metade em fogo alto. Acrescente os tomates em cubos, a polpa, o suco de tomate e o orégano. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Cozimento lento

   Retorne o frango para a panela com o molho. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. O molho deve apurar até ficar espesso e brilhante, cobrindo perfeitamente as costas de uma colher.

Dicas do chef

• Não tenha pressa: o frango estará no ponto ideal quando a carne começar a se soltar do osso com facilidade.
• Se o molho estiver muito ácido, uma pequena pitada de açúcar é o truque perfeito para equilibrar os sabores.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. O sabor fica ainda mais apurado e delicioso se for reaquecido suavemente no dia seguinte.