Frango ao Molho de Tomate
Ingredientes
- 4 un.Coxa e sobrecoxa de frango (limpas)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Cebola amarela (bem picadinha)
- 2 un.Alho (picado)
- 500 gTomate comum (em cubos)
- 200 mlSuco de tomate
- 100 mlVinho branco seco
- 1 colh.cháOrégano
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 400 gPolpa de tomate
Modo de preparo
Sobrecoxas de frango com a pele bem douradinha e crocante, mergulhadas em um molho de tomate encorpado e muito aromático. A carne fica tão macia que solta do osso, envolvida perfeitamente pelo molho.
- 1
Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela de refogar. Coloque as sobrecoxas com a pele voltada para baixo e deixe dourar bem até ficar bem crocante e dourada. Vire para selar o outro lado e, em seguida, retire da panela.
- 2
Na mesma panela, aproveitando a gordura do frango, adicione a cebola e o alho. Refogue sem deixar queimar, raspando bem o fundo da panela para soltar todo o sabor do cozimento da carne.
- 3
Despeje o vinho branco e deixe reduzir pela metade em fogo alto. Acrescente os tomates em cubos, a polpa, o suco de tomate e o orégano. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 4
Retorne o frango para a panela com o molho. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. O molho deve apurar até ficar espesso e brilhante, cobrindo perfeitamente as costas de uma colher.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tenha pressa: o frango estará no ponto ideal quando a carne começar a se soltar do osso com facilidade.
- Se o molho estiver muito ácido, uma pequena pitada de açúcar é o truque perfeito para equilibrar os sabores.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. O sabor fica ainda mais apurado e delicioso se for reaquecido suavemente no dia seguinte.
