Ensopado de Frango
Ingredientes
- 800 gCoxa e sobrecoxa de frango (cortado em pedaços grandes)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Cebola amarela (picada)
- 1 un.Cenoura (em cubos pequenos)
- 1 un.Aipo (fatiado)
- 20 gFarinha de trigo
- 150 mlVinho branco seco
- 3 un.Tomate comum (sem pele e picado)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Alecrim (ramo fresco)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 250 mlCaldo de aves (quente)
Modo de preparo
Pedaços de frango super macios que desmancham no garfo, envolvidos por um molho rico e vegetais suculentos. O aroma do alecrim e a redução do vinho branco dão o toque rústico e acolhedor a este ensopado clássico.
- 1
Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso. Doure os pedaços de frango de todos os lados até que a pele fique bem dourada e crocante. Retire da panela e reserve.
- 2
Na mesma panela, aproveitando a gordura do frango, adicione a cebola, a cenoura e o salsão. Refogue até que os legumes fiquem macios e a cebola esteja translúcida.
- 3
Retorne o frango para a panela. Polvilhe a farinha de trigo e misture bem para envolver a carne. Despeje o vinho branco seco e raspe o fundo da panela com uma colher de pau para soltar todo o fundinho de sabor.
- 4
Adicione os tomates picados, o alho amassado, o alecrim e o caldo de frango quente. Quando começar a ferver, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. O prato estará pronto quando o molho estiver encorpado, cobrindo as costas da colher.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tenha pressa ao dourar o frango: a reação de Maillard é o segredo para a cor profunda e a complexidade de sabor do molho.
- Se o molho ainda estiver muito ralo ao final, retire a tampa e aumente o fogo por cerca de 5 minutos para reduzir e concentrar os sabores.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Como todo bom ensopado, ele fica ainda mais saboroso se reaquecido suavemente no dia seguinte.
