Frango ao Curry com Leite de Coco
Ingredientes
- 600 gSobrecoxa de frango (cortado em cubos grandes)
- 400 mlLeite de coco (bem agitado antes de usar)
- 1 un.Cebola (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Cenoura (em fatias finas)
- 2 un.Tomate comum (amassados ou picados grosseiramente)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colherGaram masala
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 un.Suco de limão
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 20 gGengibre fresco (ralado ou picado bem miúdo)
Modo de preparo
Um molho cremoso e envolvente que abraça perfeitamente pedaços suculentos de frango. O segredo está nas especiarias tostadas que criam uma base intensa, equilibrada pela doçura aveludada do leite de coco e o toque vibrante do limão.
- 1
Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Refogue a cebola picadinha, o alho amassado e o gengibre ralado na hora até que fiquem translúcidos e comecem a dourar levemente, liberando todo o perfume.
- 2
Adicione o cúrcuma, o cominho, o garam masala e o gengibre em pó. Mexa por cerca de 1 minuto para despertar os aromas; as especiarias devem perfumar a cozinha sem queimar.
- 3
Junte os cubos de frango e sele-os bem de todos os lados para manter a suculência interna. Acrescente as cenouras fatiadas e os tomates pelados esmagados.
- 4
Despeje o leite de coco e deixe reduzir em fogo baixo. O curry estará pronto quando o molho estiver encorpado, cobrindo as costas da colher, e pequenas gotículas de óleo começarem a brilhar na superfície.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite fervuras agressivas após adicionar o leite de coco para que a gordura não se separe, mantendo a textura sedosa e aveludada.
- Finalize com o suco de limão apenas após desligar o fogo; isso preserva o frescor e a acidez que equilibram a gordura do prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira. O sabor fica ainda mais apurado no dia seguinte, após as especiarias infundirem completamente no frango.
