Frango ao Curry com Leite de Coco

Um molho cremoso e envolvente que abraça perfeitamente pedaços suculentos de frango. O segredo está nas especiarias tostadas que criam uma base intensa, equilibrada pela doçura aveludada do leite de coco e o toque vibrante do limão.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 614
• Proteínas: 31 g
• Carboidratos: 19 g
• Gorduras: 42 g

Ingredientes

• 600 g Sobrecoxa de frango ( cortado em cubos grandes )
• 400 ml Leite de coco ( bem agitado antes de usar )
• 1 piece Cebola ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 piece Cenoura ( em fatias finas )
• 2 piece Tomate comum ( amassados ou picados grosseiramente )
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tbsp Garam masala
• 1 tsp Gengibre em pó
• 1 piece Suco de limão
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 20 g Gengibre fresco ( ralado ou picado bem miúdo )

Instruções

1. Base aromática

   Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Refogue a cebola picadinha, o alho amassado e o gengibre ralado na hora até que fiquem translúcidos e comecem a dourar levemente, liberando todo o perfume.

2. Tostando as especiarias

   Adicione o cúrcuma, o cominho, o garam masala e o gengibre em pó. Mexa por cerca de 1 minuto para despertar os aromas; as especiarias devem perfumar a cozinha sem queimar.

3. Selando a carne

   Junte os cubos de frango e sele-os bem de todos os lados para manter a suculência interna. Acrescente as cenouras fatiadas e os tomates pelados esmagados.

4. Apurando o molho

   Despeje o leite de coco e deixe reduzir em fogo baixo. O curry estará pronto quando o molho estiver encorpado, cobrindo as costas da colher, e pequenas gotículas de óleo começarem a brilhar na superfície.

Dicas do chef

• Evite fervuras agressivas após adicionar o leite de coco para que a gordura não se separe, mantendo a textura sedosa e aveludada.
• Finalize com o suco de limão apenas após desligar o fogo; isso preserva o frescor e a acidez que equilibram a gordura do prato.

Armazenamento

Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira. O sabor fica ainda mais apurado no dia seguinte, após as especiarias infundirem completamente no frango.