Curry de Ervilha com Leite de Coco

Um molho aveludado de leite de coco que envolve ervilhas tenras e docinhas. O aroma das especiarias tostadas e do cominho estalando no ghee perfuma a cozinha instantaneamente, abrindo o apetite.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 450
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 31 g
• Gorduras: 28 g

Ingredientes

• 600 g Ervilhas ( frescas ou congeladas )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Cebola amarela ( picada em cubos pequenos )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 piece Tomate comum ( cortado em cubinhos )
• 400 ml Leite de coco
• 1 tsp Sementes de cominho
• 1 tsp Sementes de coentro
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 0.5 tsp Pimenta em pó
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 piece Coentro fresco opcional ( picado para decorar )
• 20 g Gengibre fresco ( ralado ou picado bem fino )

Instruções

1. Tostando as sementes

   Aqueça o ghee em uma frigideira ou panela de fundo grosso. Quando estiver bem quente, junte as sementes de cominho e coentro. Elas devem estalar e liberar todo o seu perfume sem queimar.

2. Refogando os aromáticos

   Adicione a cebola picadinha, o alho e o gengibre fresco. Refogue em fogo médio, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida e comece a ganhar um tom dourado e apetitoso.

3. Cozinhando a base

   Misture os tomates em cubos, o açafrão-da-terra e a pimenta em pó. Cozinhe em fogo baixo até que os tomates se desmanchem completamente, criando uma base espessa e concentrada.

4. Apurando o molho

   Despeje o leite de coco e deixe levantar uma fervura suave. Adicione as ervilhas. Após alguns minutos de redução, o molho deve estar encorpado o suficiente para envolver as ervilhas e cobrir as costas de uma colher.

5. Tempero e finalização

   Finalize com o garam masala e o sal a gosto. Misture delicadamente para incorporar os sabores e salpique coentro fresco por cima logo antes de levar à mesa.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais as ervilhas; o ideal é que elas mantenham a cor verde vibrante e uma leve resistência ao morder.
• Se o molho reduzir e ficar muito grosso, ajuste a consistência com um pouco de água ou caldo de legumes morno.

Armazenamento

Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. No dia seguinte, os sabores das especiarias estarão ainda mais intensos e apurados.