Curry de Ervilha com Leite de Coco
Ingredientes
- 600 gErvilhas (frescas ou congeladas)
- 2 colherGhee
- 1 un.Cebola amarela (picada em cubos pequenos)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Tomate comum (cortado em cubinhos)
- 400 mlLeite de coco
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháSementes de coentro
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 0,5 colh.cháPimenta em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Coentro fresco (picado para decorar)
- 20 gGengibre fresco (ralado ou picado bem fino)
Modo de preparo
Um molho aveludado de leite de coco que envolve ervilhas tenras e docinhas. O aroma das especiarias tostadas e do cominho estalando no ghee perfuma a cozinha instantaneamente, abrindo o apetite.
- 1
Aqueça o ghee em uma frigideira ou panela de fundo grosso. Quando estiver bem quente, junte as sementes de cominho e coentro. Elas devem estalar e liberar todo o seu perfume sem queimar.
- 2
Adicione a cebola picadinha, o alho e o gengibre fresco. Refogue em fogo médio, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida e comece a ganhar um tom dourado e apetitoso.
- 3
Misture os tomates em cubos, o açafrão-da-terra e a pimenta em pó. Cozinhe em fogo baixo até que os tomates se desmanchem completamente, criando uma base espessa e concentrada.
- 4
Despeje o leite de coco e deixe levantar uma fervura suave. Adicione as ervilhas. Após alguns minutos de redução, o molho deve estar encorpado o suficiente para envolver as ervilhas e cobrir as costas de uma colher.
- 5
Finalize com o garam masala e o sal a gosto. Misture delicadamente para incorporar os sabores e salpique coentro fresco por cima logo antes de levar à mesa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais as ervilhas; o ideal é que elas mantenham a cor verde vibrante e uma leve resistência ao morder.
- Se o molho reduzir e ficar muito grosso, ajuste a consistência com um pouco de água ou caldo de legumes morno.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. No dia seguinte, os sabores das especiarias estarão ainda mais intensos e apurados.
