Kaeng kari (curry amarelo tailandês)
Ingredientes
- 600 gFilé de frango (em cubos grandes)
- 400 gBatata (descascadas e cortadas em cubos)
- 3 colherPasta de curry amarelo
- 400 mlLeite de coco
- 1 un.Cebola amarela (fatiada grosseiramente)
- 2 colherMolho de peixe
- 1 colherAçúcar de palmeira
- 2 colherÓleo de amendoim
- 150 mlÁgua mineral
- 1 un.Limão (apenas o suco)
Modo de preparo
Um molho cremoso e vibrante que envolve generosamente pedaços suculentos de frango. A doçura do leite de coco equilibra com perfeição o toque salgado do molho de peixe e o calor suave das especiarias.
- 1
Em uma panela, aqueça o óleo e adicione a pasta de curry amarelo. Refogue em fogo médio, mexendo sempre, até que os aromas se liberem e o óleo comece a se separar da pasta.
- 2
Adicione os pedaços de frango. Misture bem para envolver a carne na pasta e sele até que o frango mude de cor e ganhe aquele tom amarelo intenso e apetitoso.
- 3
Despeje o leite de coco e a água. Junte as batatas e a cebola. Deixe começar a ferver em fogo brando; o líquido deve apenas cobrir os ingredientes.
- 4
Cozinhe em fogo baixo. Acrescente o molho de peixe e o açúcar de palma. Quando as batatas estiverem macias e o molho encorpado, a ponto de napa (cobrindo as costas de uma colher), está pronto. Finalize com um toque de suco de limão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe o leite de coco ferver com muita força para evitar que ele talhe e perca a cremosidade.
- Se o molho parecer muito ralo, retire a tampa no final do cozimento para deixá-lo reduzir e concentrar os sabores.
- Este curry fica ainda melhor no dia seguinte, pois o descanso permite que os temperos penetrem profundamente nas batatas.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.
