Kaeng Kari (Curry Amarelo Tailandês)

Um molho cremoso e vibrante que envolve generosamente pedaços suculentos de frango. A doçura do leite de coco equilibra com perfeição o toque salgado do molho de peixe e o calor suave das especiarias.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 568
• Proteínas: 38 g
• Carboidratos: 29 g
• Gorduras: 30 g

Ingredientes

• 600 g Filé de frango ( em cubos grandes )
• 400 g Batata ( descascadas e cortadas em cubos )
• 3 tbsp Pasta de curry amarelo
• 400 ml Leite de coco
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada grosseiramente )
• 2 tbsp Molho de peixe
• 1 tbsp Açúcar de palmeira
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 150 ml Água mineral
• 1 piece Limão opcional ( apenas o suco )

Instruções

1. Refogando a pasta

   Em uma panela, aqueça o óleo e adicione a pasta de curry amarelo. Refogue em fogo médio, mexendo sempre, até que os aromas se liberem e o óleo comece a se separar da pasta.

2. Selando o frango

   Adicione os pedaços de frango. Misture bem para envolver a carne na pasta e sele até que o frango mude de cor e ganhe aquele tom amarelo intenso e apetitoso.

3. Líquidos e vegetais

   Despeje o leite de coco e a água. Junte as batatas e a cebola. Deixe começar a ferver em fogo brando; o líquido deve apenas cobrir os ingredientes.

4. Cozimento e finalização

   Cozinhe em fogo baixo. Acrescente o molho de peixe e o açúcar de palma. Quando as batatas estiverem macias e o molho encorpado, a ponto de napa (cobrindo as costas de uma colher), está pronto. Finalize com um toque de suco de limão.

Dicas do chef

• Não deixe o leite de coco ferver com muita força para evitar que ele talhe e perca a cremosidade.
• Se o molho parecer muito ralo, retire a tampa no final do cozimento para deixá-lo reduzir e concentrar os sabores.
• Este curry fica ainda melhor no dia seguinte, pois o descanso permite que os temperos penetrem profundamente nas batatas.

Armazenamento

Pode ser conservado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.