Cà Ri Gà (Curry de Frango Vietnamita)

Frango super macio desmanchando do osso em um molho cremoso de cor laranja vibrante. O aroma do capim-limão selado se funde à doçura da batata-doce, criando um caldo encorpado que envolve a colher com perfeição.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 810
• Proteínas: 39 g
• Carboidratos: 38 g
• Gorduras: 60 g

Ingredientes

• 800 g Coxa e sobrecoxa de frango ( cortado em pedaços grandes )
• 400 g Batata-doce ( em cubos de 3cm )
• 200 g Cenoura ( em rodelas grossas )
• 400 ml Leite de coco
• 2 un. Capim-santo ( amassado )
• 2 colher Curry em pó
• 1 un. Cebola ( fatiada )
• 3 un. Alho ( picadinho )
• 3 colher Molho de peixe
• 1 colher Açúcar branco
• 2 colher Óleo de amendoim

Instruções

1. Marinando o frango

   Corte as sobrecoxas de frango em pedaços grandes. Em uma tigela, misture-as com uma colher de curry em pó, o molho de peixe e o açúcar. Deixe a carne absorver bem os temperos enquanto você prepara os demais ingredientes.

2. Preparando a base

   Descasque a batata-doce e as cenouras, cortando-as em pedaços de tamanho uniforme para que cozinhem por igual. Amasse o capim-limão com o lado plano da faca para liberar seus óleos essenciais aromáticos.

3. Selagem e aromáticos

   Aqueça um fio de óleo em uma panela funda. Sele os pedaços de frango até que a pele esteja dourada e crocante. Retire a carne e, na gordura que restou, refogue a cebola, o alho e o capim-limão até que suba aquele perfume irresistível.

4. Iniciando o cozimento lento

   Retorne o frango para a panela, adicione o restante do curry em pó e cubra com água. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo. Cozinhe em fogo brando; o molho deve começar a reduzir e ganhar uma cor mais profunda e intensa.

5. Cozinhando os vegetais

   Adicione as cenouras e as batatas-doces. Continue o cozimento até que a ponta de uma faca deslize na batata-doce como se fosse manteiga.

6. Finalização com leite de coco

   Despeje o leite de coco na panela. Deixe cozinhar por mais alguns minutos sem deixar ferver vigorosamente. O molho deve ficar aveludado e pequenas gotinhas douradas de óleo de curry devem brilhar na superfície.

Dicas do chef

• Para um sabor extra, doure levemente os cubos de batata-doce em uma frigideira antes de adicioná-los ao curry.
• Se preferir um molho mais espesso, amasse um pedaço da batata cozida dentro do próprio caldo para engrossá-lo naturalmente.

Conservação

Dura até 3 dias na geladeira. O sabor fica ainda melhor se reaquecido suavemente na panela, permitindo que os temperos se apurem.