Cà ri gà (curry de frango vietnamita)

Modo de preparo

Frango super macio desmanchando do osso em um molho cremoso de cor laranja vibrante. O aroma do capim-limão selado se funde à doçura da batata-doce, criando um caldo encorpado que envolve a colher com perfeição.

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   Corte as sobrecoxas de frango em pedaços grandes. Em uma tigela, misture-as com uma colher de curry em pó, o molho de peixe e o açúcar. Deixe a carne absorver bem os temperos enquanto você prepara os demais ingredientes.

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   Descasque a batata-doce e as cenouras, cortando-as em pedaços de tamanho uniforme para que cozinhem por igual. Amasse o capim-limão com o lado plano da faca para liberar seus óleos essenciais aromáticos.

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   Aqueça um fio de óleo em uma panela funda. Sele os pedaços de frango até que a pele esteja dourada e crocante. Retire a carne e, na gordura que restou, refogue a cebola, o alho e o capim-limão até que suba aquele perfume irresistível.

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   Retorne o frango para a panela, adicione o restante do curry em pó e cubra com água. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo. Cozinhe em fogo brando; o molho deve começar a reduzir e ganhar uma cor mais profunda e intensa.

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   Adicione as cenouras e as batatas-doces. Continue o cozimento até que a ponta de uma faca deslize na batata-doce como se fosse manteiga.

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   Despeje o leite de coco na panela. Deixe cozinhar por mais alguns minutos sem deixar ferver vigorosamente. O molho deve ficar aveludado e pequenas gotinhas douradas de óleo de curry devem brilhar na superfície.