Linguiça e Feijão
Ingredientes
- 500 gSalsicha de Toulouse (inteiras)
- 400 gFeijão branco (cozido e escorrido)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 400 gTomate comum (esmagados)
- 100 mlVinho branco seco
- 6 un.Sálvia (folhas inteiras)
- 1 un.Alecrim (ramo inteiro)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 400 gLinguiça italiana de funcho (cortada em pedaços grandes, se necessário)
- 400 gFeijão cannellini (escorridos e lavados)
Modo de preparo
Linguiças douradas e suculentas mergulhadas em um molho cremoso de feijão branco. O aroma da sálvia frita com a redução de vinho branco promete uma refeição rústica, reconfortante e cheia de tradição.
- 1
Em uma frigideira com um fio de azeite, sele as linguiças de Toulouse e as de funcho em fogo alto. Elas devem ficar bem douradinhas e com a pele começando a estalar. Retire e reserve.
- 2
Na mesma gordura da carne, adicione a cebola fatiada, o alho amassado, o alecrim e a sálvia. Abaixe o fogo e refogue bem. Quando a cebola estiver translúcida e as ervas soltarem todo o seu perfume, está pronto.
- 3
Deglaceie a panela com o vinho branco, raspando bem o fundinho para soltar o sabor. Deixe reduzir pela metade. Junte os tomates esmagados e os feijões brancos e cannellini já escorridos.
- 4
Volte as linguiças para a frigideira. Adicione um pouco de água apenas para cobrir. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho engrosse e envolva a colher, e os feijões fiquem bem macios.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lave excessivamente o feijão; o amido residual é o segredo para deixar o molho naturalmente aveludado.
- Se achar o molho muito ralo, amasse alguns grãos de feijão com o garfo contra a lateral da panela para ajudar a engrossar.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. O melhor é reaquecer suavemente na panela com um pingo de água para recuperar a cremosidade.
