Salada Coreana de Óleo de Gergelim

Folhas frescas de alface envolvidas em um molho escuro e intensamente aromático. O perfume marcante do óleo de gergelim torrado encontra o calor da pimenta em flocos para criar um acompanhamento cheio de personalidade.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 69
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 5 g

Ingredientes

• 200 g Alface-manteiga ( lavada e seca )
• 2 un. Cebolinha ( fatiada finamente )
• 1 un. Alho ( picadinho )
• 2 colher Molho de soja
• 1 colher Óleo de gergelim
• 1 colher Vinagre de arroz
• 1 colh.chá Açúcar branco
• 1 colh.chá Gochugaru
• 1 colh.chá Sementes de gergelim ( torradas )

Instruções

1. Preparando a base aromática

   Em um bowl grande, misture o shoyu, o vinagre de arroz, o açúcar branco e o gochugaru com um batedor de arame. Mexa bem até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.

2. Corte dos vegetais

   Fatie a cebolinha finamente na diagonal. Pique o dente de alho até obter uma consistência de pasta. Rasgue as folhas de alface com as mãos em pedaços médios, ideais para comer em uma só bocada.

3. Finalização e tempero

   Adicione o óleo de gergelim à base líquida para criar uma emulsão leve. Regue a alface e a cebolinha com essa mistura. Misture delicadamente com as mãos: cada folha deve brilhar com o óleo, mas sem ficar encharcada ou pesada.

Dicas do chef

• Não tempere a salada com antecedência; o sal do shoyu vai extrair a umidade das folhas e deixar a alface murcha rapidamente.
• Para um toque extra de sabor, esfregue o alho picado no fundo da tigela antes de adicionar os ingredientes líquidos.

Conservação

Consuma imediatamente após misturar o molho. O tempero pode ser mantido separadamente na geladeira por até 3 dias.