Sformato de Espinafre
Ingredientes
- 800 gEspinafre (fresco, sem os talos)
- 60 gManteiga sem sal (dividida)
- 50 gFarinha de trigo
- 250 mlLeite integral
- 4 un.Ovo (batidos)
- 80 gParmesão (ralado fino)
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma textura delicada que derrete na boca, com uma cobertura levemente dourada. O aroma da noz-moscada e do queijo gratinado se funde à doçura do espinafre, envolvido em um creme rico e aveludado.
- 1
Refogue o espinafre em uma frigideira com uma noz de manteiga até murchar. Esprema bem com as mãos para extrair todo o líquido; as folhas devem estar bem secas antes de picá-las com a faca.
- 2
Derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos sem deixar dourar. Despeje o leite gelado de uma só vez e mexa com um batedor de arame (fouet) até o molho engrossar e envolver as costas da colher. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- 3
Fora do fogo, misture o espinafre picado, o parmesão ralado e os ovos, um a um. A mistura deve ficar lisa e homogênea.
- 4
Despeje em forminhas untadas com manteiga. Coloque-as em uma assadeira funda com água quente até a metade das formas. Leve ao forno a 180°C. Estará pronto quando o centro estiver firme, mas ainda cedendo levemente ao toque do dedo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo está em espremer bem os legumes: se sobrar água, o sformato soltará líquido e perderá sua estrutura.
- Para desenformar com perfeição, unte as formas generosamente com manteiga e polvilhe com farinha de rosca fina.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 48 horas na geladeira. Reaqueça delicadamente em banho-maria ou no forno coberto para não ressecar a crosta.
