Carne com Capim-Limão
Ingredientes
- 600 gAlcatra (fatiado finamente)
- 2 un.Capim-santo (finamente picado)
- 3 un.Alho (picado)
- 1 un.Cebola amarela (fatiado)
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherMolho de peixe
- 1 colh.cháAçúcar mascavo
- 3 colherÓleo de amendoim
- 1 un.Pimenta tailandesa (sem sementes e picada)
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 20 gGengibre fresco (descascado e ralado)
Modo de preparo
Tiras de carne macias e suculentas, seladas em fogo alto para manter toda a umidade. O aroma fresco do capim-limão e a profundidade do molho shoyu criam uma cobertura brilhante e irresistível que envolve cada pedaço.
- 1
Fatie a carne em tiras finas de aproximadamente 3mm, sempre no sentido contrário às fibras para garantir a máxima maciez.
- 2
Em uma tigela, envolva a carne com o molho shoyu, o molho de peixe, o açúcar mascavo e a pimenta. Deixe descansar enquanto prepara os ingredientes aromáticos.
- 3
Descarte as camadas externas mais duras do capim-limão e pique finamente apenas o miolo macio. Fatie a cebola, rale o gengibre e pique bem o alho e a pimenta.
- 4
Aqueça o óleo de amendoim até começar a soltar uma leve fumaça. Sele a carne em pequenas porções para não baixar a temperatura. A carne deve dourar rapidamente sem soltar água.
- 5
Adicione o capim-limão, o alho, o gengibre e a cebola. Salteie por mais 2 minutos. Assim que o perfume do capim-limão tomar conta da cozinha e a cebola estiver translúcida, sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lote a sua wok ou frigideira: se tiver muita carne, cozinhe em duas etapas para garantir aquela selagem dourada e perfeita.
- O capim-limão queima com facilidade; por isso, adicione-o apenas no final do preparo para preservar seus óleos essenciais e o frescor cítrico.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para manter a textura, reaqueça rapidamente em fogo alto na frigideira.
