Merguez na Grelha
Ingredientes
- 8 un.Merguez (inteiras)
- 1 colherAzeite de oliva extra virgem (para untar a chapa)
- 1 colherHarissa (para acompanhar)
Modo de preparo
Linguiças suculentas com aquela pele que estala na primeira mordida, liberando um recheio picante e vibrante. O aroma de cominho e pimenta toma conta do ambiente assim que a carne toca o ferro fundido pelando.
- 1
Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou a churrasqueira até começar a soltar uma leve fumaça. A superfície precisa estar bem quente para selar a pele instantaneamente.
- 2
Acomode as merguez sem sobrepor. Não fure as linguiças para manter todo o suco lá dentro. Deixe dourar sem mexer por cerca de 2 minutos, até que desgrudem sozinhas da superfície.
- 3
Vire as linguiças regularmente usando uma pinça. A pele deve ficar dourada e levemente crocante de todos os lados. A gordura avermelhada típica deve começar a brilhar na superfície.
- 4
Retire do fogo e deixe descansar por um minuto. Sirva as merguez bem quentes com um toque de harissa para garantir aquela nota picante tradicional.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais fure a merguez: a gordura vai escorrer, provocando labaredas no fogo e deixando a carne seca e sem graça.
- Se estiver usando a churrasqueira, espere até que o carvão esteja em brasa branca para um calor constante sem queimar a pele.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente na frigideira para manter a suculência.
