Merguez na Grelha

Linguiças suculentas com aquela pele que estala na primeira mordida, liberando um recheio picante e vibrante. O aroma de cominho e pimenta toma conta do ambiente assim que a carne toca o ferro fundido pelando.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 520
• Proteínas: 22 g
• Carboidratos: 2 g
• Gorduras: 47 g

Ingredientes

• 8 piece Merguez ( inteiras )
• 1 tbsp Azeite de oliva extra virgem opcional ( para untar a chapa )
• 1 tbsp Harissa ( para acompanhar )

Instruções

1. Aqueça a grelha

   Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou a churrasqueira até começar a soltar uma leve fumaça. A superfície precisa estar bem quente para selar a pele instantaneamente.

2. Sele as merguez

   Acomode as merguez sem sobrepor. Não fure as linguiças para manter todo o suco lá dentro. Deixe dourar sem mexer por cerca de 2 minutos, até que desgrudem sozinhas da superfície.

3. Cozimento uniforme

   Vire as linguiças regularmente usando uma pinça. A pele deve ficar dourada e levemente crocante de todos os lados. A gordura avermelhada típica deve começar a brilhar na superfície.

4. Descanso e serviço

   Retire do fogo e deixe descansar por um minuto. Sirva as merguez bem quentes com um toque de harissa para garantir aquela nota picante tradicional.

Dicas do chef

• Jamais fure a merguez: a gordura vai escorrer, provocando labaredas no fogo e deixando a carne seca e sem graça.
• Se estiver usando a churrasqueira, espere até que o carvão esteja em brasa branca para um calor constante sem queimar a pele.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente na frigideira para manter a suculência.