Carne Asada na Grelha
Ingredientes
- 800 gFraldinha (inteira)
- 60 mlSuco de limão (fresco)
- 60 mlSuco de laranja (fresco)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 4 un.Alho (picado)
- 1 un.Coentro (picado)
- 1 colherCominho em pó
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picadinho)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 1 colh.cháPimenta-preta moída
- 1 un.Pimenta jalapeño (sem sementes e picado finamente)
Modo de preparo
Carne selada em fogo alto, com aquela crostinha tostada irresistível por fora e extremamente suculenta por dentro. O sabor caramelizado se funde aos aromas do alho dourado, cominho e o frescor do coentro.
- 1
Em uma travessa, misture o suco de limão, o suco de laranja, o azeite, o alho picadinho, o cominho, a pimenta-malagueta, o jalapeño e metade do coentro. A acidez das frutas cítricas é o segredo para amaciar as fibras da carne.
- 2
Mergulhe a fraldinha (ou o corte de sua preferência) na marinada. Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira. A carne precisa absorver esses sabores por pelo menos duas horas para que os aromas penetrem até o centro.
- 3
Aqueça sua churrasqueira ou uma frigideira de ferro fundido até começar a fumegar. Coloque a carne: o chiado deve ser imediato. Sele por 4 a 5 minutos de cada lado para obter uma crosta dourada e crocante.
- 4
Deixe a carne descansar por 10 minutos em uma tábua. Este passo é crucial para que os sucos se redistribuam. Em seguida, fatie finamente contra a fibra, inclinando a faca, para garantir uma mordida super macia.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Só tempere com sal grosso ou fino logo antes de levar ao fogo, caso contrário, o sal vai extrair o suco e ressecar a carne.
- Se estiver usando uma frigideira, não lote a superfície: a temperatura vai cair e a carne vai acabar cozinhando no próprio líquido em vez de selar.
- Para checar o ponto sem cortar, pressione a carne com o dedo: ela deve estar firme, mas ainda oferecer uma leve resistência elástica.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 2 dias em pote hermético. Na hora de reaquecer, seja rápido para evitar que as fibras fiquem rígidas.
