Ensopado de Grão-de-Bico

Grão-de-bico macio envolvido em um molho encorpado e suculento. A base de cenoura e cebola traz uma doçura natural que equilibra perfeitamente o perfume do tomilho e do louro.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 560
• Proteínas: 27 g
• Carboidratos: 70 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 500 g Grão-de-bico ( cozido e escorrido )
• 1 piece Cebola ( fatiada )
• 2 piece Cenoura ( em cubos )
• 2 piece Alho ( picado )
• 2 piece Tomate comum ( em cubos )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Pimentão doce
• 1 piece Tomilho ( ramo inteiro )
• 2 piece Folha de louro
• 400 ml Água mineral
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tbsp Extrato de tomate

Instruções

1. Preparo da base aromática

   Corte as cenouras em cubos pequenos e uniformes. Fatie a cebola finamente e pique o alho, removendo o germe central para um sabor mais suave e delicado.

2. Refogando os vegetais

   Em uma panela larga, aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola e a cenoura em fogo médio, deixando os vegetais suarem até ficarem macios e translúcidos, cuidando para não dourarem.

3. Cozimento e redução

   Adicione o grão-de-bico escorrido, os tomates, o extrato de tomate, a páprica, o tomilho e o louro. Junte a água e deixe levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe lentamente até que o molho reduza e ganhe uma consistência aveludada.

Dicas do chef

• Para um caldo ainda mais rico, esmague uma concha de grão-de-bico contra a lateral da panela ao final do cozimento; o amido liberado engrossa o molho naturalmente.
• O sabor deste ensopado se intensifica com o tempo, ficando ainda mais gostoso no dia seguinte após os temperos apurarem.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 4 dias na geladeira em recipiente hermético. Este prato congela perfeitamente.