Ensopado de Grão-de-Bico
Ingredientes
- 500 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 1 un.Cebola (fatiada)
- 2 un.Cenoura (em cubos)
- 2 un.Alho (picado)
- 2 un.Tomate comum (em cubos)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháPimentão doce
- 1 un.Tomilho (ramo inteiro)
- 2 un.Folha de louro
- 400 mlÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Grão-de-bico macio envolvido em um molho encorpado e suculento. A base de cenoura e cebola traz uma doçura natural que equilibra perfeitamente o perfume do tomilho e do louro.
- 1
Corte as cenouras em cubos pequenos e uniformes. Fatie a cebola finamente e pique o alho, removendo o germe central para um sabor mais suave e delicado.
- 2
Em uma panela larga, aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola e a cenoura em fogo médio, deixando os vegetais suarem até ficarem macios e translúcidos, cuidando para não dourarem.
- 3
Adicione o grão-de-bico escorrido, os tomates, o extrato de tomate, a páprica, o tomilho e o louro. Junte a água e deixe levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe lentamente até que o molho reduza e ganhe uma consistência aveludada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para um caldo ainda mais rico, esmague uma concha de grão-de-bico contra a lateral da panela ao final do cozimento; o amido liberado engrossa o molho naturalmente.
- O sabor deste ensopado se intensifica com o tempo, ficando ainda mais gostoso no dia seguinte após os temperos apurarem.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 4 dias na geladeira em recipiente hermético. Este prato congela perfeitamente.
