Feijão Charro
Ingredientes
- 500 gFeijão branco (cozido e escorrido)
- 200 gBacon defumado em cubos (inteiro)
- 150 gChouriço (fatiado)
- 1 un.Cebola amarela (picada)
- 3 un.Alho (picado)
- 2 un.Tomate comum (em cubos)
- 1 un.Pimenta (fatiada finamente)
- 1 un.Coentro fresco (picado)
- 1 LÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 500 gFeijão-carioca (previamente demolhados e cozidos ou em conserva escorridos)
- 1 LCaldo de aves
Modo de preparo
Feijões macios mergulhados em um caldo rico e encorpado, infundido com o toque defumado do bacon e a picância do chorizo. O molho fica bem espesso, envolvendo cada grão com o aroma irresistível de alho refogado e coentro fresco.
- 1
Em uma panela, doure os cubinhos de bacon na própria gordura. Quando estiverem soltando o óleo e ficarem bem dourados, adicione o chorizo fatiado. O óleo do cozimento deve ganhar aquele tom vermelho-tijolo característico.
- 2
Junte a cebola picada à gordura quente e refogue até que fique transparente. Adicione o alho picadinho e a pimenta. Assim que o perfume do alho tomar conta da cozinha, siga para o próximo passo.
- 3
Adicione os tomates picados. Cozinhe até que comecem a desmanchar facilmente com a colher e formem um refogado espesso junto com a cebola e as carnes.
- 4
Acrescente o feijão pinto e o feijão branco e despeje o caldo de galinha. Deixe levantar fervura e, em seguida, abaixe o fogo. Cozinhe em fogo brando até que o líquido reduza e envolva generosamente os grãos.
- 5
Prove antes de colocar sal, pois o bacon e o chorizo já trazem bastante salinidade. Adicione uma pitada de pimenta-do-reino. Na hora de servir, finalize com bastante coentro fresco picado para um toque de frescor.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se o caldo parecer muito ralo, amasse alguns grãos contra a lateral da panela com as costas da colher: o amido do feijão vai engrossar o caldo instantaneamente.
- Prepare este prato no dia anterior; o sabor do bacon e do chorizo se intensifica e penetra profundamente nos feijões após uma noite de descanso.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Este prato congela perfeitamente.
