Enchiladas de Frango
Ingredientes
- 500 gPeito de frango (cortado em tiras)
- 8 un.Tortilha de milho macia (inteiras)
- 400 mlSuco de tomate
- 150 gQueijo Cheddar (ralado)
- 1 un.Cebola (picada em cubos pequenos)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 30 gManteiga sem sal
- 30 gFarinha de trigo
- 100 mlCreme de leite
- 1 colherSuco de limão
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 un.Coentro fresco (folhas limpas)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherChili em pó mexicano
Modo de preparo
Tortilhas macias envolvtas em um molho de tomate picante na medida certa, escondendo um frango desfiado ultra suculento. O queijo derretido por cima cria aquela crosta dourada irresistível que estica a cada garfada.
- 1
Sele o frango em uma frigideira com óleo de girassol até que esteja bem dourado. É importante que a carne continue suculenta no centro para não ressecar durante o cozimento final no forno.
- 2
Refogue a cebola e o alho. Adicione a manteiga e a farinha para formar um roux claro e, em seguida, despeje o suco de tomate, o chili em pó e as demais especiarias. Deixe o molho apurar até que ele encorpe e envolva as costas da colher.
- 3
Desfie o frango utilizando dois garfos. Misture com uma parte do molho e o suco de limão para garantir que o recheio fique bem úmido e cheio de sabor.
- 4
Passe rapidamente cada tortilha no molho quente para que fiquem maleáveis. Recheie com o frango, enrole com firmeza e acomode-as em uma travessa já forrada com um pouco de molho.
- 5
Cubra tudo com o restante do molho, o creme de leite e o cheddar ralado. Leve ao forno até que o queijo esteja perfeitamente gratinado e o molho comece a borbulhar nas laterais.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais o frango na frigideira; ele termina de amaciar e absorver os temperos dentro do forno.
- O grande segredo para a tortilha não quebrar na hora de enrolar é passá-la no molho quente antes de montar.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Como toda boa receita mexicana, os sabores ficam ainda mais apurados no dia seguinte.
