Brigadeiro

Um doce denso e brilhante que solta perfeitamente da panela. Sua textura é incrivelmente cremosa e derrete na boca, criando um contraste irresistível com a crocância do granulado.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 442
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 71 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 400 g Leite condensado integral ( natural )
• 20 g Manteiga sem sal ( em temperatura ambiente )
• 30 g Cacau em pó sem açúcar ( peneirado )
• 50 g Granulado colorido ( para finalizar )

Instruções

1. Mistura inicial

   Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga. Misture bem com uma espátula ainda com o fogo desligado, garantindo que o cacau esteja totalmente dissolvido.

2. Cozimento e ponto

   Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar para não empelotar. O brigadeiro estará pronto quando a massa engrossar e desgrudar totalmente do fundo da panela ao ser inclinada, atingindo o famoso ponto de enrolar.

3. Resfriamento

   Transfira a massa para um prato untado com um pouco de manteiga. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente para que a textura firme naturalmente.

4. Modelagem

   Com a massa fria, unte levemente as mãos com manteiga. Modele pequenas porções em bolinhas e passe-as no granulado, garantindo uma cobertura uniforme e charmosa.

Dicas do chef

• Jamais pare de mexer a mistura; o açúcar do leite condensado carameliza e queima muito rápido no fundo da panela.
• Se a massa estiver difícil de modelar, leve à geladeira por 30 minutos para que ela ganhe mais consistência.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias em temperatura ambiente em um recipiente bem fechado ou por até 1 semana na geladeira.