Burfi de Manga
Ingredientes
- 500 gManga (em purê)
- 250 gLeite em pó integral
- 100 gAçúcar branco
- 2 colherGhee
- 1 colh.cháCardamomo em pó
- 20 gPistache torrado e salgado (triturado)
Modo de preparo
Um doce de corte denso e que derrete na boca, com um tom alaranjado vibrante que solta perfeitamente do fundo da panela. Exala um aroma irresistível de manga madura e cardamomo, apresentando uma textura sedosa e homogênea.
- 1
Descasque as mangas e retire toda a polpa. Bata no liquidificador ou processador até obter um purê bem liso e sem fibras ou pedaços.
- 2
Transfira o purê para uma panela de fundo grosso. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e reduza cerca de um terço do volume original.
- 3
Adicione o açúcar, o ghee e o leite em pó. Misture vigorosamente para não formar grumos. O ponto ideal é quando a massa fica compacta e começa a desgrudar totalmente do fundo e das laterais da panela.
- 4
Incorpore o cardamomo. Despeje a massa em uma assadeira untada e nivele com uma espátula até atingir 2 cm de espessura. Salpique os pistaches triturados por cima, pressionando levemente para que grudem.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A mistura está no ponto correto quando forma uma massa única que não gruda na espátula.
- Deixe o doce esfriar completamente antes de cortar em formato de losangos para garantir bordas perfeitas.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 1 semana na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado.
