Donuts tradicionais old-fashioned
Ingredientes
- 233,3 gFarinha de trigo (peneirada)
- 100 gAçúcar branco
- 26,7 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 1,3 un.Ovo (apenas as gemas)
- 100 gIogurte grego natural
- 6,7 gFermento em pó
- 0,7 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
- 666,7 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 80 gAçúcar de confeiteiro (peneirado)
Modo de preparo
Uma casquinha crocante e craquelada que revela um interior denso e extremamente macio. O aroma da noz-moscada ralada na hora e o toque da manteiga definem este clássico irresistível da confeitaria.
- 1
Em uma tigela, bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar branco até obter um creme liso e leve. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição para emulsionar perfeitamente a mistura.
- 2
Peneire a farinha, o fermento, o sal e a noz-moscada. Incorpore esses secos alternadamente com o iogurte grego à mistura de manteiga. Cuidado para não trabalhar demais a massa: ela deve permanecer maleável e levemente pegajosa.
- 3
Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira. Esse descanso é crucial para que a massa firme, facilitando o manuseio, e para que os sabores se desenvolvam plenamente.
- 4
Abra a massa com um rolo até atingir 1 cm de espessura. Corte em círculos com um furo central. Frite em óleo preaquecido a 170°C. O donut deve subir à superfície, inflar e criar rachaduras. Vire-os quando o lado inferior estiver bem dourado.
- 5
Misture o açúcar de confeiteiro com um pouco de leite até obter uma calda que envolva as costas de uma colher. Mergulhe os donuts ainda mornos no glacê para que ele seque formando uma camada fina, brilhante e translúcida.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A temperatura do óleo é fundamental e deve estar em exatos 170°C: se estiver muito quente, o donut doura por fora e fica cru por dentro; se estiver frio, a massa encharca.
- Não pule o tempo de geladeira; é o resfriamento que permite que a massa rache lindamente durante a fritura, criando a textura clássica do Old-Fashioned.
Por quanto tempo este prato dura?
Devem ser consumidos preferencialmente no mesmo dia para garantir a crocância. Caso sobrem, guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
