Donuts caseiros tradicionais
Ingredientes
- 333,3 gFarinha de trigo (peneirada)
- 166,7 mlLeite integral (morno)
- 13,3 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 40 gAçúcar branco
- 1,3 un.Ovo (em temperatura ambiente)
- 53,3 gManteiga sem sal (em ponto de pomada, em cubos)
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
- 666,7 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 0,7 colh.cháExtrato de baunilha
Modo de preparo
Uma massa de fermentação biológica ultra macia que derrete na boca, protegida por uma casquinha dourada levemente crocante. O aroma de manteiga e da fritura quentinha traz à tona aquelas memórias afetivas de parques de diversão.
- 1
Aqueça o leite integral sem deixar ferver. Esfarele o fermento biológico fresco dentro dele com uma pitada de açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até que comece a espumar na superfície.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar, o sal e os ovos. Despeje a mistura de leite e fermento. Sove bem até que a massa comece a soltar das laterais. Ela deve ficar bem elástica.
- 3
Adicione a manteiga em ponto de pomada aos poucos. Trabalhe a massa vigorosamente até que fique lisa e brilhante. Ela não deve mais grudar nos dedos, mas deve permanecer muito maleável.
- 4
Cubra com um pano úmido. Deixe dobrar de tamanho em um local morno e sem correntes de ar. A massa deve ficar estufada e bem aerada.
- 5
Pressione a massa com as mãos para retirar o ar. Abra com um rolo até atingir 1,5 cm de espessura. Corte círculos com um cortador e faça o furo no centro. Deixe crescer por mais 30 minutos em uma assadeira enfarinhada.
- 6
Aqueça o óleo de amendoim a 170°C. Coloque os donuts com cuidado; eles devem boiar imediatamente. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado até atingirem uma cor âmbar uniforme.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a panela na hora de fritar, caso contrário a temperatura do óleo cai e os donuts acabam absorvendo muita gordura.
- Escorra imediatamente em papel-toalha para garantir que fiquem sequinhos e crocantes por fora.
- Se a massa estiver grudando muito na hora de modelar, passe um pouco de farinha nas mãos em vez de adicionar mais farinha à massa.
Por quanto tempo este prato dura?
Consumir preferencialmente no mesmo dia para aproveitar toda a crocância. Caso contrário, guarde em um recipiente hermético e aqueça no micro-ondas por 5 segundos antes de servir.
