Dalgona Tradicional

Modo de preparo

Um disco cor de âmbar, crocante e que derrete instantaneamente na língua. O aroma de açúcar tostado e a textura de favo de mel evocam aquele clássico caramelo de feira.

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   Coloque o açúcar em uma panela pequena ou em uma concha de aço inox. Leve ao fogo bem baixinho, mexendo sempre até que os cristais se dissolvam completamente.

2. 2

   Continue cozinhando e mexendo com cuidado. A calda deve ficar límpida e atingir um tom âmbar claro, sem deixar que solte fumaça.

3. 3

   Retire do fogo e adicione o bicarbonato de sódio. Misture vigorosamente: a preparação vai espumar, dobrar de volume e ganhar uma cor bege opaca em poucos segundos.

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   Derrame a espuma sobre uma superfície lisa. Imediatamente, achate com uma prensa para obter um disco de 5mm. Marque o centro com um molde antes que o açúcar endureça completamente.