Casquinha de Sorvete Alemã

Uma massa fina e dourada que estala ao morder. O perfume da canela misturado à manteiga derretendo na chapa invade a cozinha, prometendo a crocância perfeita.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 614
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 78 g
• Gorduras: 29 g

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 125 g Açúcar branco ( refinado )
• 125 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 1 tsp Extrato de baunilha ( líquida )
• 1 pinch Canela em pó ( fina )
• 100 ml Água mineral ( morna )

Instruções

1. Preparo da base

   Em uma tigela, misture a manteiga derretida com o açúcar. Bata bem com um batedor de arame até que a mistura fique clara e fofa. Adicione os ovos um a um, batendo vigorosamente a cada adição para emulsionar.

2. Finalizando a massa

   Incorpore a farinha de trigo, a canela em pó e o extrato de baunilha. Despeje a água mineral aos poucos para dar o ponto ideal. A massa deve ficar lisa, fluida e envolver as costas da colher como um creme leve.

3. Cozimento e modelagem

   Coloque uma pequena concha de massa na chapa ou máquina de wafer quente. Pressione firmemente. Assim que a massa estiver dourada e ainda flexível, retire-a e enrole imediatamente em formato de cone usando um molde. Ela endurecerá e ficará crocante conforme esfria.

Dicas do chef

• O segredo da crocância é enrolar a casquinha assim que sair da chapa, enquanto a massa ainda está quente e maleável.
• Se a massa endurecer antes de você terminar de enrolar, aproxime-a da boca do forno ou da chapa por alguns segundos para que recupere a flexibilidade.

Armazenamento

Conserve em um pote hermeticamente fechado, em local seco, para garantir que a casquinha permaneça sempre crocante.