Amêndoas Caramelizadas (Garrapiñadas)
Ingredientes
- 166,7 gAmêndoa com pele (inteiras)
- 133,3 gAçúcar branco (refinado)
- 100 mlÁgua mineral (em temperatura ambiente)
- 0,7 colh.cháCanela em pó (em pó)
Modo de preparo
Amêndoas envoltas em uma casquinha de açúcar crocante e brilhante. O aroma de caramelo quente e canela invade a cozinha enquanto o açúcar se transforma em uma cobertura dourada e sedutora.
- 1
Em uma panela de fundo grosso, coloque as amêndoas com pele, o açúcar, a água e a canela. Mexa bem para envolver todas as castanhas uniformemente.
- 2
Cozinhe em fogo médio, mexendo regularmente. O líquido vai reduzir até secar completamente. Nesse ponto, o açúcar vai cristalizar, assumindo o aspecto de uma areia acinzentada em volta das amêndoas.
- 3
Abaixe um pouco o fogo e não pare de mexer em nenhum momento. O açúcar vai derreter pela segunda vez. As amêndoas devem ficar brilhantes e ganhar um tom âmbar profundo e intenso.
- 4
Despeje imediatamente em uma assadeira. Separe as amêndoas uma a uma com a ajuda de dois garfos antes que o caramelo esfrie e grude tudo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca tire os olhos da panela durante a fase de caramelização; o açúcar pode queimar em questão de segundos.
- Utilize uma colher de pau bem resistente; a mistura fica bastante pesada quando o açúcar começa a cristalizar.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde em um pote de vidro hermético, longe da umidade, para preservar toda a crocância.
