Chikki de Amendoim
Ingredientes
- 166,7 gAmendoim (inteiro e sem pele)
- 133,3 gJaggery (ralado ou triturado)
- 0,7 colherGhee (derretido)
- 33,3 mlÁgua mineral
Modo de preparo
Um doce indiano crocante e irresistível, onde amendoins torrados são envolvidos por um caramelo brilhante de jaggery. A textura é firme e estaladiça, com um aroma profundo de açúcar cozido e notas tostadas.
- 1
Em uma panela de fundo grosso, leve o amendoim ao fogo médio para tostar. Mexa constantemente até que a pele comece a soltar e os grãos fiquem levemente dourados. Reserve.
- 2
Derreta o jaggery com um pouco de água em fogo baixo. Assim que liquidificar, aumente o fogo e deixe ferver. A calda deve engrossar e formar bolhas densas, atingindo uma cor âmbar profunda.
- 3
Pingue uma gota da calda em uma tigela com água fria. Se ela endurecer instantaneamente e quebrar de forma limpa entre os dedos, o caramelo está no ponto. Adicione o ghee e misture vigorosamente.
- 4
Despeje os amendoins no caramelo e misture rapidamente para envolver todos os grãos. Coloque a massa sobre uma superfície untada ou papel-manteiga e abra com um rolo até atingir 1 cm de espessura.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O grande segredo é o ponto do açúcar: se cozinhar pouco, o chikki ficará puxa-puxa e grudará nos dentes.
- Faça as marcações dos quadrados com uma faca enquanto a mistura ainda estiver morna, caso contrário, o doce quebrará de forma irregular depois de frio.
Por quanto tempo este prato dura?
Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente, longe da umidade, para manter a crocância perfeita.
