Dal de Lentilha com Especiarias

Um creme espesso de lentilhas que envolve o paladar, com sementes de cominho que estalam suavemente a cada mordida. O aroma acolhedor da cúrcuma e do ghee tostado perfuma todo o ambiente desde os primeiros segundos no fogo.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 332
• Proteínas: 19 g
• Carboidratos: 39 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 250 g Lentilha vermelha ( lavada )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Cebola ( picada finamente )
• 2 piece Alho ( picado )
• 1 tsp Sementes de cominho
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Gengibre moído
• 0.5 tsp Pimenta em pó
• 2 piece Tomate comum ( em cubos )
• 750 ml Água mineral
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 10 g Coentro fresco ( picado )
• 20 g Gengibre fresco ( descascado e ralado )

Instruções

1. Lavagem e preparo

   Lave as lentilhas vermelhas em água corrente até que a água saia totalmente límpida. Pique a cebola e o alho finamente e rale o gengibre fresco.

2. Base aromática

   Aqueça o ghee em uma panela. Quando começar a espumar, adicione as sementes de cominho. Assim que elas começarem a estalar e liberar perfume, junte a cebola. Refogue até que fique translúcida, sem dourar.

3. Tostando as especiarias

   Adicione o alho, o gengibre fresco, a cúrcuma, o gengibre em pó e a pimenta. Mexa por cerca de 30 segundos para que as especiarias coloram a gordura e despertem seus aromas profundos.

4. Cozimento lento

   Junte as lentilhas e os tomates picados. Despeje a água e deixe levantar fervura. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até que as lentilhas estejam bem macias, desmanchando facilmente com um garfo.

5. Finalização

   Finalize com o garam masala e o sal. Misture delicadamente para atingir uma consistência bem cremosa. Salpique coentro fresco picado na hora de servir.

Dicas do chef

• Nunca adicione o sal no início do cozimento, pois isso endurece a casca da lentilha e retarda o processo.
• Se o dal ficar muito espesso após o descanso, basta ajustar a consistência com um pouco de água quente antes de servir.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em pote hermético. O sabor costuma ficar ainda mais intenso e apurado no dia seguinte.