Dal de Lentilha com Especiarias
Ingredientes
- 250 gLentilha vermelha (lavada)
- 2 colherGhee
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 2 un.Alho (picado)
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGengibre moído
- 0,5 colh.cháPimenta em pó
- 2 un.Tomate comum (em cubos)
- 750 mlÁgua mineral
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 10 gCoentro fresco (picado)
- 20 gGengibre fresco (descascado e ralado)
Modo de preparo
Um creme espesso de lentilhas que envolve o paladar, com sementes de cominho que estalam suavemente a cada mordida. O aroma acolhedor da cúrcuma e do ghee tostado perfuma todo o ambiente desde os primeiros segundos no fogo.
- 1
Lave as lentilhas vermelhas em água corrente até que a água saia totalmente límpida. Pique a cebola e o alho finamente e rale o gengibre fresco.
- 2
Aqueça o ghee em uma panela. Quando começar a espumar, adicione as sementes de cominho. Assim que elas começarem a estalar e liberar perfume, junte a cebola. Refogue até que fique translúcida, sem dourar.
- 3
Adicione o alho, o gengibre fresco, a cúrcuma, o gengibre em pó e a pimenta. Mexa por cerca de 30 segundos para que as especiarias coloram a gordura e despertem seus aromas profundos.
- 4
Junte as lentilhas e os tomates picados. Despeje a água e deixe levantar fervura. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até que as lentilhas estejam bem macias, desmanchando facilmente com um garfo.
- 5
Finalize com o garam masala e o sal. Misture delicadamente para atingir uma consistência bem cremosa. Salpique coentro fresco picado na hora de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca adicione o sal no início do cozimento, pois isso endurece a casca da lentilha e retarda o processo.
- Se o dal ficar muito espesso após o descanso, basta ajustar a consistência com um pouco de água quente antes de servir.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em pote hermético. O sabor costuma ficar ainda mais intenso e apurado no dia seguinte.
