Lentilha Indiana com Tomate

Um cozido cremoso de lentilhas vermelhas que derretem na boca, envolvidas por um molho de tomate rico em especiarias aromáticas. O ghee traz aquela profundidade de sabor irresistível e um brilho acetinado ao prato.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 331
• Proteínas: 19 g
• Carboidratos: 38 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 250 g Lentilha vermelha ( lavadas )
• 3 piece Tomate comum ( cortados em cubos pequenos )
• 1 piece Cebola amarela ( bem picadinha )
• 2 piece Alho ( picado )
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Sementes de cominho
• 1 tsp Cúrcuma
• 1 piece Pimenta opcional ( sem sementes e picadinha )
• 1 tsp Garam masala
• 0.5 piece Coentro fresco ( picada )
• 600 ml Água mineral
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Preparo das lentilhas

   Lave as lentilhas vermelhas em água fria corrente até que a água saia totalmente límpida. Escorra bem.

2. Despertando as especiarias e aromáticos

   Em uma panela ou frigideira funda, aqueça o ghee. Quando estiver quente, junte as sementes de cominho. Assim que começarem a estalar e soltar seu perfume, adicione a cebola bem picadinha. Deixe refogar até que fique levemente dourada e translúcida.

3. Preparando a base de tomate

   Adicione o alho picado, o açafrão-da-terra (cúrcuma) e a pimenta. Misture os tomates em cubos e deixe cozinhar em fogo médio até que eles desmanchem e formem uma pasta densa e aromática.

4. Cozimento das lentilhas

   Despeje as lentilhas e a água mineral na panela. Deixe levantar fervura e, em seguida, abaixe o fogo. Tampe e cozinhe em fogo brando até que as lentilhas fiquem bem macias e o molho ganhe corpo.

5. Finalização

   Retire do fogo e adicione o garam masala e o coentro fresco. Tempere com sal a gosto. O prato deve ter a consistência de um purê rústico e leve, e não de uma sopa rala.

Dicas do chef

• Nunca coloque sal nas lentilhas logo no início do cozimento; isso faz com que a casca fique endurecida.
• Se o preparo ficar muito espesso, ajuste a consistência com um pouco de água quente ao final do cozimento.
• O garam masala é uma especiaria delicada: adicione sempre no último momento para preservar seus óleos essenciais e aroma.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Os sabores ficam ainda mais intensos e apurados no dia seguinte.