Lentilha Indiana com Tomate
Ingredientes
- 250 gLentilha vermelha (lavadas)
- 3 un.Tomate comum (cortados em cubos pequenos)
- 1 un.Cebola amarela (bem picadinha)
- 2 un.Alho (picado)
- 2 colherGhee
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháCúrcuma
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picadinha)
- 1 colh.cháGaram masala
- 0,5 un.Coentro fresco (picada)
- 600 mlÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Um cozido cremoso de lentilhas vermelhas que derretem na boca, envolvidas por um molho de tomate rico em especiarias aromáticas. O ghee traz aquela profundidade de sabor irresistível e um brilho acetinado ao prato.
- 1
Lave as lentilhas vermelhas em água fria corrente até que a água saia totalmente límpida. Escorra bem.
- 2
Em uma panela ou frigideira funda, aqueça o ghee. Quando estiver quente, junte as sementes de cominho. Assim que começarem a estalar e soltar seu perfume, adicione a cebola bem picadinha. Deixe refogar até que fique levemente dourada e translúcida.
- 3
Adicione o alho picado, o açafrão-da-terra (cúrcuma) e a pimenta. Misture os tomates em cubos e deixe cozinhar em fogo médio até que eles desmanchem e formem uma pasta densa e aromática.
- 4
Despeje as lentilhas e a água mineral na panela. Deixe levantar fervura e, em seguida, abaixe o fogo. Tampe e cozinhe em fogo brando até que as lentilhas fiquem bem macias e o molho ganhe corpo.
- 5
Retire do fogo e adicione o garam masala e o coentro fresco. Tempere com sal a gosto. O prato deve ter a consistência de um purê rústico e leve, e não de uma sopa rala.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca coloque sal nas lentilhas logo no início do cozimento; isso faz com que a casca fique endurecida.
- Se o preparo ficar muito espesso, ajuste a consistência com um pouco de água quente ao final do cozimento.
- O garam masala é uma especiaria delicada: adicione sempre no último momento para preservar seus óleos essenciais e aroma.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Os sabores ficam ainda mais intensos e apurados no dia seguinte.
