Dal de lentilha vermelha
Ingredientes
- 300 gLentilha vermelha (lavadas e escorridas)
- 1 LÁgua mineral
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 2 colherGhee
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 2 un.Alho (amassado ou bem picado)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picada)
- 2 un.Tomate comum (cortado em cubinhos)
- 1 un.Coentro fresco (picada para finalizar)
Modo de preparo
Um creme de lentilhas aveludado e envolvente, pontuado pela crocância das sementes de cominho tostadas. O vapor libera aromas irresistíveis de cúrcuma e alho dourados no ghee.
- 1
Lave as lentilhas vermelhas em água fria corrente até que a água saia totalmente límpida. Escorra bem.
- 2
Em uma panela, coloque as lentilhas, a água e a cúrcuma. Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, abaixe a chama. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que as lentilhas comecem a desmanchar facilmente ao serem pressionadas com uma colher.
- 3
Em uma frigideira pequena, aqueça o ghee. Adicione as sementes de cominho e, quando começarem a estalar e dourar levemente, junte a cebola picada, o alho e a pimenta. Refogue bem até que tudo esteja bem douradinho e aromático.
- 4
Adicione os tomates picados ao tarka, deixe-os amolecer por 2 minutos e despeje toda essa mistura sobre as lentilhas cozidas. Mexa bem para que os sabores se fundam. O resultado deve ser uma textura cremosa, homogênea e encorpada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca salgue as lentilhas logo no início do cozimento, pois o sal pode enrijecer a casca e atrasar o processo.
- O grande segredo é o tarka: as especiarias precisam ser fritas na gordura para liberar seus óleos essenciais e todo o seu perfume.
- Se o dal engrossar muito enquanto descansa, basta ajustar a consistência com um pouco de água quente antes de servir.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Os sabores ficam ainda mais intensos e apurados no dia seguinte.
