Dal de Lentilha Vermelha

Um creme de lentilhas aveludado e envolvente, pontuado pela crocância das sementes de cominho tostadas. O vapor libera aromas irresistíveis de cúrcuma e alho dourados no ghee.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 360
• Proteínas: 22 g
• Carboidratos: 42 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 300 g Lentilha vermelha ( lavadas e escorridas )
• 1 L Água mineral
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Sementes de cominho
• 1 piece Cebola ( picadinha )
• 2 piece Alho ( amassado ou bem picado )
• 1 piece Pimenta ( sem sementes e picada )
• 2 piece Tomate comum ( cortado em cubinhos )
• 1 piece Coentro fresco opcional ( picada para finalizar )

Instruções

1. Preparo das lentilhas

   Lave as lentilhas vermelhas em água fria corrente até que a água saia totalmente límpida. Escorra bem.

2. Cozimento base

   Em uma panela, coloque as lentilhas, a água e a cúrcuma. Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, abaixe a chama. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que as lentilhas comecem a desmanchar facilmente ao serem pressionadas com uma colher.

3. O segredo do tarka

   Em uma frigideira pequena, aqueça o ghee. Adicione as sementes de cominho e, quando começarem a estalar e dourar levemente, junte a cebola picada, o alho e a pimenta. Refogue bem até que tudo esteja bem douradinho e aromático.

4. Finalização e textura

   Adicione os tomates picados ao tarka, deixe-os amolecer por 2 minutos e despeje toda essa mistura sobre as lentilhas cozidas. Mexa bem para que os sabores se fundam. O resultado deve ser uma textura cremosa, homogênea e encorpada.

Dicas do chef

• Nunca salgue as lentilhas logo no início do cozimento, pois o sal pode enrijecer a casca e atrasar o processo.
• O grande segredo é o tarka: as especiarias precisam ser fritas na gordura para liberar seus óleos essenciais e todo o seu perfume.
• Se o dal engrossar muito enquanto descansa, basta ajustar a consistência com um pouco de água quente antes de servir.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Os sabores ficam ainda mais intensos e apurados no dia seguinte.