Dal methi
Ingredientes
- 250 gToor dal (lavado)
- 2 colherGhee (derretido)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e fatiada)
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 750 mlÁgua mineral
- 150 gFolhas de feno-grego frescas (lavadas e picadas)
Modo de preparo
Um cozido de lentilhas super cremoso onde o toque levemente amargo do fenogrego fresco equilibra com perfeição a riqueza do ghee. A textura é encorpada e aveludada, realçada pelo aroma inconfundível das sementes de cominho tostadas.
- 1
Lave bem o toor dal em água corrente. Em uma panela, cubra com água mineral, adicione o açafrão-da-terra e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo brando até que as lentilhas fiquem bem macias, desmanchando facilmente ao serem pressionadas com um garfo.
- 2
Aqueça o ghee em uma frigideira. Assim que começar a liberar um leve aroma, adicione as sementes de cominho. Quando elas começarem a estalar e dourarem levemente, junte a cebola picadinha. Refogue até que fique bem dourada e caramelizada.
- 3
Adicione o alho picado, a pimenta fatiada e as folhas frescas de fenogrego. Refogue por cerca de 2 minutos, apenas o suficiente para o fenogrego murchar e liberar seus óleos essenciais perfumados.
- 4
Despeje esse refogado aromático diretamente na panela das lentilhas cozidas. Adicione o garam masala, misture bem e deixe apurar em fogo baixo por 5 minutos, até que o caldo encorpe e envolva as lentilhas. Ajuste o sal conforme sua preferência.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Tenha cuidado extra para não queimar o alho; se passar do ponto, ele trará um sabor acre que domina a delicadeza das lentilhas.
- Se o dal engrossar muito enquanto descansa, adicione um tiquinho de água quente e misture bem antes de servir para recuperar a textura aveludada.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias. O sabor fica ainda mais intenso e harmonizado no dia seguinte.
