Frango ao Leite de Soja

Cubos de frango perolados e incrivelmente macios, envolvtos em um molho aveludado e irresistível. O leite de soja traz um toque adocicado que contrasta perfeitamente com o calor sutil do gengibre e a profundidade do molho shoyu.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 319
• Proteínas: 35 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 600 g Peito de frango ( cortado em cubos )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 tsp Gengibre moído
• 1 tbsp Amido de milho
• 3 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Vinho de arroz
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 2 piece Cebolinha opcional ( fatiada para finalizar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 250 ml Leite de soja natural (sem açúcar)

Instruções

1. Preparo do frango

   Corte o frango em cubos regulares de 3 cm. Em uma tigela, misture-os com o amido de milho, uma colher de sopa de shoyu e o vinho de arroz. A carne deve ficar envolvida por uma película fina e levemente pegajosa.

2. Selando os aromáticos

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Adicione a cebola fatiada, o alho e o gengibre picados. Deixe dourar levemente até que os aromas perfumem o ambiente.

3. Cozimento e redução

   Adicione o frango. Quando os pedaços estiverem selados, mas ainda suculentos, despeje o leite de soja e o restante do shoyu. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até que o molho reduza e cubra generosamente as costas de uma colher.

Dicas do chef

• Evite que o leite de soja ferva vigorosamente, pois ele pode acabar talhando.
• O segredo da maciez extrema é o amido de milho, que cria uma camada protetora nas fibras da carne.

Armazenamento

Mantenha por até 48h na geladeira em pote hermético. Reaqueça delicadamente em uma panela com um fio de água para devolver a cremosidade.