Curry Puff de Frango
Ingredientes
- 300 gFarinha de trigo (peneirada)
- 150 gManteiga sem sal (gelada e cortada em cubos)
- 200 gFrango moído
- 200 gBatata (em cubos pequenos de 5mm)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 colherCurry em pó
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 2 un.Alho (picado finamente)
- 10 un.Folhas de curry
- 100 mlÁgua mineral (geladíssima)
- 750 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma massa dourada e levemente borbulhante com uma crocância irresistível. Por dentro, um recheio suculento de frango e cubinhos de batata, temperado com o calor e o aroma das especiarias do curry.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga gelada em cubos usando a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa grossa. Adicione a água gelada e o sal, sovando rapidamente apenas até formar uma bola lisa. Deixe descansar na geladeira.
- 2
Refogue a cebola, o alho e as folhas de curry no óleo. Adicione o frango picadinho e as batatas em cubos. Polvilhe o curry em pó e o gengibre. Deixe cozinhar em fogo baixo até as batatas ficarem macias e o recheio secar bem.
- 3
Abra a massa bem fina e corte círculos de cerca de 10cm. Coloque uma colherada do recheio frio no centro. Dobre em formato de meia-lua e aperte firmemente as bordas para selar bem (você pode usar um garfo ou fazer o fechamento trançado manual).
- 4
Frite os puffs em óleo quente até que a massa fique dourada e cheia de pequenas bolhas crocantes. Quando flutuarem e estiverem bem corados, retire e escorra em papel-toalha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O recheio deve estar completamente frio antes da montagem para evitar que a massa perca a estrutura e amoleça.
- Evite trabalhar demais a massa; quanto menos calor das mãos ela receber, mais leve e crocante será o resultado após a fritura.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Para devolver a crocância original, reaqueça no forno preaquecido a 180°C.
