Curry Puff de Frango

Uma massa dourada e levemente borbulhante com uma crocância irresistível. Por dentro, um recheio suculento de frango e cubinhos de batata, temperado com o calor e o aroma das especiarias do curry.

• Preparo: 45 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 886
• Proteínas: 20 g
• Carboidratos: 72 g
• Gorduras: 57 g

Ingredientes

• 300 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 150 g Manteiga sem sal ( gelada e cortada em cubos )
• 200 g Frango moído
• 200 g Batata ( em cubos pequenos de 5mm )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 tbsp Curry em pó
• 1 tsp Gengibre em pó
• 2 piece Alho ( picado finamente )
• 10 piece Folhas de curry
• 100 ml Água mineral ( geladíssima )
• 750 ml Óleo de amendoim ( para fritar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Prepare a massa

   Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga gelada em cubos usando a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa grossa. Adicione a água gelada e o sal, sovando rapidamente apenas até formar uma bola lisa. Deixe descansar na geladeira.

2. Cozinhe o recheio

   Refogue a cebola, o alho e as folhas de curry no óleo. Adicione o frango picadinho e as batatas em cubos. Polvilhe o curry em pó e o gengibre. Deixe cozinhar em fogo baixo até as batatas ficarem macias e o recheio secar bem.

3. Modelagem

   Abra a massa bem fina e corte círculos de cerca de 10cm. Coloque uma colherada do recheio frio no centro. Dobre em formato de meia-lua e aperte firmemente as bordas para selar bem (você pode usar um garfo ou fazer o fechamento trançado manual).

4. Fritura

   Frite os puffs em óleo quente até que a massa fique dourada e cheia de pequenas bolhas crocantes. Quando flutuarem e estiverem bem corados, retire e escorra em papel-toalha.

Dicas do chef

• O recheio deve estar completamente frio antes da montagem para evitar que a massa perca a estrutura e amoleça.
• Evite trabalhar demais a massa; quanto menos calor das mãos ela receber, mais leve e crocante será o resultado após a fritura.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Para devolver a crocância original, reaqueça no forno preaquecido a 180°C.