Pide de Cordeiro com Pimentão
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo (peneirada)
- 300 mlÁgua mineral (morna)
- 20 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 10 gSal marinho cinzento
- 30 mlAzeite de oliva extra virgem
- 400 gCordeiro moído
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 1 un.Pimentão vermelho (picadinho)
- 2 un.Tomate comum (sem sementes e picados)
- 2 un.Alho (picado)
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPáprica em pó
- 1 un.Pimenta (bem picadinha)
- 1 un.Salsa lisa (picada)
- 20 gManteiga sem sal (derretida)
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Uma massa fina e crocante em formato de barca, recheada com carne de cordeiro moída, suculenta e bem temperada. O aroma do pão assado na hora e da carne grelhada vai invadir a sua cozinha.
- 1
Misture a farinha, o fermento esfarelado, a água e o sal. Sove bem até que a massa fique lisa, elástica e comece a desgrudar das mãos. Incorpore o azeite ao final da sova para dar o toque final.
- 2
Cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local morno até que a massa dobre de volume. Ela deve estar macia e aerada ao toque.
- 3
Refogue a cebola e o pimentão. Adicione o cordeiro moído e sele em fogo alto para dourar a carne rapidamente sem soltar água. Junte o alho, os tomates, o extrato de tomate e as especiarias. Deixe reduzir até o recheio ficar encorpado e envolvente.
- 4
Divida a massa em quatro partes e abra cada uma em formato oval alongado. Espalhe o recheio no centro, deixando uma borda lateral livre. Dobre as bordas para dentro e aperte as extremidades para formar as pontas da barca.
- 5
Leve ao forno a 220°C até que a massa esteja dourada e bem crocante. Ao retirar do forno, pincele as bordas com manteiga derretida para garantir brilho e um sabor irresistível.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Preaqueça a assadeira no forno antes de colocar as pides; o choque térmico garante uma base selada e muito crocante instantaneamente.
- Se o recheio soltar muito líquido, deixe reduzir bem no fogo: a umidade excessiva pode deixar a massa úmida demais e solada.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha por até 2 dias na geladeira. Reaqueça no forno quente por cerca de 5 minutos para recuperar toda a crocância original.
