Pide de Cordeiro com Pimentão

Uma massa fina e crocante em formato de barca, recheada com carne de cordeiro moída, suculenta e bem temperada. O aroma do pão assado na hora e da carne grelhada vai invadir a sua cozinha.

• Preparo: 40 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 860
• Proteínas: 34 g
• Carboidratos: 105 g
• Gorduras: 34 g

Ingredientes

• 500 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 300 ml Água mineral ( morna )
• 20 g Fermento biológico fresco ( esfarelado )
• 10 g Sal marinho cinzento
• 30 ml Azeite de oliva extra virgem
• 400 g Cordeiro moído
• 1 piece Cebola ( picadinha )
• 1 piece Pimentão vermelho ( picadinho )
• 2 piece Tomate comum ( sem sementes e picados )
• 2 piece Alho ( picado )
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Páprica em pó
• 1 piece Pimenta opcional ( bem picadinha )
• 1 piece Salsa lisa ( picada )
• 20 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 1 tbsp Extrato de tomate

Instruções

1. Preparo da massa

   Misture a farinha, o fermento esfarelado, a água e o sal. Sove bem até que a massa fique lisa, elástica e comece a desgrudar das mãos. Incorpore o azeite ao final da sova para dar o toque final.

2. Descanso da massa

   Cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local morno até que a massa dobre de volume. Ela deve estar macia e aerada ao toque.

3. Cozinhando o recheio

   Refogue a cebola e o pimentão. Adicione o cordeiro moído e sele em fogo alto para dourar a carne rapidamente sem soltar água. Junte o alho, os tomates, o extrato de tomate e as especiarias. Deixe reduzir até o recheio ficar encorpado e envolvente.

4. Modelando as barcas

   Divida a massa em quatro partes e abra cada uma em formato oval alongado. Espalhe o recheio no centro, deixando uma borda lateral livre. Dobre as bordas para dentro e aperte as extremidades para formar as pontas da barca.

5. Hora de assar

   Leve ao forno a 220°C até que a massa esteja dourada e bem crocante. Ao retirar do forno, pincele as bordas com manteiga derretida para garantir brilho e um sabor irresistível.

Dicas do chef

• Preaqueça a assadeira no forno antes de colocar as pides; o choque térmico garante uma base selada e muito crocante instantaneamente.
• Se o recheio soltar muito líquido, deixe reduzir bem no fogo: a umidade excessiva pode deixar a massa úmida demais e solada.

Armazenamento

Mantenha por até 2 dias na geladeira. Reaqueça no forno quente por cerca de 5 minutos para recuperar toda a crocância original.