Curry de Polaca com Leite de Coco
Ingredientes
- 600 gEscamudo (em cubos grandes)
- 2 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 3 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 pitadaPimenta em pó
- 3 un.Tomate comum (triturado)
- 400 mlLeite de coco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Coentro fresco (picadinha)
- 20 gGengibre fresco (ralado)
Modo de preparo
Lascas de peixe peroladas que se desfazem ao toque, mergulhadas em um molho aveludado de cor vibrante. O aroma quente do cominho tostado e o frescor do coentro tomam conta do ar.
- 1
Corte a polaca em cubos grandes de aproximadamente 3 cm. Tempere com um pouco de sal para firmar a carne e reserve na geladeira.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela larga ou frigideira funda. Adicione a cebola picada, o alho esmagado e o gengibre ralado. Refogue sem deixar dourar, até que a cebola esteja transparente.
- 3
Junte a cúrcuma, o cominho e a pimenta em pó. Mexa por 1 minuto para liberar os óleos essenciais e aromas. Adicione os tomates triturados e deixe apurar até que o óleo comece a subir levemente à superfície.
- 4
Despeje o leite de coco e deixe levantar fervura. Acomode delicadamente os cubos de peixe no molho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. O peixe estará pronto quando estiver opaco no centro. Finalize com coentro fresco picado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite mexer o peixe com vigor após adicioná-lo ao molho, para que os cubos permaneçam inteiros e suculentos.
- O molho deve ter uma consistência que cubra as costas da colher; se estiver muito ralo, deixe reduzir um pouco antes de colocar o peixe.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça em fogo bem baixo para evitar que o peixe passe do ponto e fique borrachudo.
