Curry de Polaca com Leite de Coco

Lascas de peixe peroladas que se desfazem ao toque, mergulhadas em um molho aveludado de cor vibrante. O aroma quente do cominho tostado e o frescor do coentro tomam conta do ar.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 480
• Proteínas: 29 g
• Carboidratos: 18 g
• Gorduras: 32 g

Ingredientes

• 600 g Escamudo ( em cubos grandes )
• 2 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 3 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 pinch Pimenta em pó
• 3 piece Tomate comum ( triturado )
• 400 ml Leite de coco
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 piece Coentro fresco ( picadinha )
• 20 g Gengibre fresco ( ralado )

Instruções

1. Preparo do peixe

   Corte a polaca em cubos grandes de aproximadamente 3 cm. Tempere com um pouco de sal para firmar a carne e reserve na geladeira.

2. Base aromática

   Aqueça o óleo em uma panela larga ou frigideira funda. Adicione a cebola picada, o alho esmagado e o gengibre ralado. Refogue sem deixar dourar, até que a cebola esteja transparente.

3. Despertando as especiarias

   Junte a cúrcuma, o cominho e a pimenta em pó. Mexa por 1 minuto para liberar os óleos essenciais e aromas. Adicione os tomates triturados e deixe apurar até que o óleo comece a subir levemente à superfície.

4. Cozimento e finalização

   Despeje o leite de coco e deixe levantar fervura. Acomode delicadamente os cubos de peixe no molho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. O peixe estará pronto quando estiver opaco no centro. Finalize com coentro fresco picado.

Dicas do chef

• Evite mexer o peixe com vigor após adicioná-lo ao molho, para que os cubos permaneçam inteiros e suculentos.
• O molho deve ter uma consistência que cubra as costas da colher; se estiver muito ralo, deixe reduzir um pouco antes de colocar o peixe.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça em fogo bem baixo para evitar que o peixe passe do ponto e fique borrachudo.