Curry de Peixe

Lascas de bacalhau brilhantes que se desmancham em um molho de coco super cremoso. As especiarias trazem um calor profundo e um aroma vibrante que toma conta da cozinha.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 442
• Proteínas: 31 g
• Carboidratos: 16 g
• Gorduras: 28 g

Ingredientes

• 600 g Bacalhau-do-atlântico ( cortado em cubos grandes )
• 1 piece Cebola ( fatiada )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em tiras )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 2 tbsp Caril em pó
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 400 ml Leite de coco
• 1 piece Suco de limão
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 0.5 piece Coentro fresco opcional ( picada )

Instruções

1. Preparo dos ingredientes

   Corte a cebola e o pimentão em fatias finas. Pique bem o alho. Corte o bacalhau em cubos generosos de cerca de 3 cm para garantir que os pedaços se mantenham inteiros durante o preparo.

2. Refogando os aromáticos

   Aqueça o óleo de girassol em uma panela. Adicione a cebola e o pimentão. Refogue sem deixar dourar, apenas até que a cebola esteja macia e translúcida.

3. Despertando as especiarias

   Junte o alho, o curry e o açafrão-da-terra. Mexa por um minuto para que o calor libere os óleos essenciais das especiarias; o aroma deve tomar conta do ambiente.

4. Redução do molho

   Despeje o leite de coco e deixe levantar fervura. Cozinhe em fogo médio até o molho reduzir e ganhar corpo, a ponto de envolver as costas de uma colher.

5. Cozimento do peixe

   Acomode delicadamente os cubos de peixe no molho. Tampe e cozinhe por 5 minutos. O peixe estará pronto quando a carne ficar opaca e começar a lascar facilmente.

Dicas do chef

• Evite mexer muito a panela após adicionar o peixe para não quebrar os cubos.
• Adicione o suco de limão apenas no final para preservar o frescor e a vivacidade do sabor.
• Se o molho parecer ralo, retire o peixe com cuidado e reduza o líquido em fogo alto por dois minutos.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça em fogo bem baixo para evitar que o peixe passe do ponto e fique borrachudo.