Chapati Caseiro

Modo de preparo

Um pão folha fino e flexível que infla como um balão ao encontrar o calor intenso. A massa é elástica, salpicada com pequenos pontos dourados e exala aquele perfume irresistível de pão tostado na hora.

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   Em uma tigela, misture a farine-de-ble, a farine-atta e o sel-marin-gris. Adicione a eau-minerale gradualmente, trabalhando a massa com a ponta dos dedos até que ela se torne homogênea e comece a desgrudar das laterais do recipiente.

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   Incorpore o huile-de-tournesol. Sove a massa com vigor em uma bancada por cerca de 5 minutos, até que fique lisa, elástica e não grude mais nas mãos. Se a massa estiver muito firme, adicione algumas gotinhas de água.

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   Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Esse repouso é essencial para relaxar o glúten, permitindo abrir os discos com facilidade sem que a massa retraia.

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   Divida a massa em 8 porções do tamanho de uma bola de golfe. Com um rolo de massa, abra cada bolinha em uma superfície levemente enfarinhada até obter um disco bem fino e uniforme, com cerca de 15 cm de diâmetro.

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   Aqueça uma frigideira seca em fogo alto. Coloque o chapati na panela e, assim que surgirem bolhas na superfície, vire-o. Pressione levemente as bordas com um pano limpo para ajudar o pão a inflar. Ele deve ficar macio e com pontos levemente tostados.